El vino forma parte de la vida cotidiana de mucha gente, puede estar presente en ocasiones especiales, fiestas, reuniones o simplemente para acompañar una buena comida.
Lo primero que hay que saber que todos los vinos son delicados, son muchos los factores que pueden incidir y alterarlo desde un cambio del clima, alteración en la barrica, mal almacenaje, etc.
Pero, qué pasa cuando se abre la botella y este huele o sabe a vinagre, allí comienzan las dudas, ¿Será que esta malo? Antes está interrogante es clave conocer algunos trucos para detectar si el vino se pasó o está en mal estado.
Claves para saber si el vino está malo
Vino avinagrado o picado
Cuando un vino se abre las primeras notas que afloran deben ser agradables. Por lo que este es el primer punto a tomar en cuenta, si huele a vinagre lo más seguro es que el licor este dañado.
Esto pasa porque lleva mucho tiempo en la botella, también sucede cuando abren el vino y lo dejan abierto sin consumirlo, el contacto con el oxígeno lo daña. Por eso lo que se recomienda es abrirlo y tomarlo todo.
Fruta pasada
En el proceso de la fermentación puede que no se elabore de forma adecuada y la oxidación se encuentre presente en el producto. Esto puede generar el olor a fruta pasada o un sabor extraño, por lo que es preferible desecharlo
Temperatura
Este factor es clave, lo ideal es que el vino este en un lugar donde la temperatura sea constante entre 12° y 16°. No los coloque en sitios donde la temperatura sea cambiante.
Evite guardarlos en la cocina, generalmente este lugar durante el día los grados de calor cambian de forma repentina. Si tiene algún salón o lugar donde tenga aire acondicionado es el sitio más recomendado.
Corcho
El sitio debe estar fresco y la humedad debe estar entre 70 y 80% así evitará que el corcho no se seque o se humedezca.
Si el corcho se seca, seguramente se encogerá por lo que le puede entrar aire a la botella. Cuando el corcho se humedece demasiado, pueden aparecer hongos y mohos lo que estropeará el vino.
Un vino que ha sido congelado, tiende a empujar el corcho hacia afuera, y aunque la congelación de un vino es menos dañina que el calor, ambos son peligrosos para su salud. Recuerde: cualquier corcho que sobresalga del borde de la botella es una mala señal y debe devolverse.
Cómo comprar un vino
Para esta tarea, observe la botella de vino que va a comprar. Si el corcho sobresale del borde de la boca y empuja hacia afuera el plástico que lo cubre, mejor escoja otra botella.
El vino se tiene que almacenar adecuadamente si se quiere mantener en buenas condiciones.
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