El huevo es el alimento más completo y versátil. Las proteínas del huevo se encuentran mayormente en la clara y se consideran proteínas de alto valor biológico, pues contienen todos los aminoácidos esenciales.
Con este alimento se puede preparar una variedad de platos desde desayunos, aperitivos, ensaladas, pastas hasta postres. Los más conocidos y consumidos son los de gallina, pero también se pueden conseguir los huevos de ganso, de pato, de codorniz y de avestruz.
Para cocinar los huevos de gallina dependerá del método que use para su cocción. Si solo lo quiere pasado por agua, cocínalos de 3 a 5 minutos; huevos en la bolsa – de 5 a 8 minutos; que queden duros cocidos – 15 a 20 minutos.
Si quieres que te quede duro “blando” es decir, la yema y la clara que queden cuajadas, pero la parte central de la yema cremosa. Debes primero introducirlos en agua fría en una olla y una vez que empiece la ebullición, déjalos cocinar de 6 a 8 minutos.
A veces, estos pueden venir malos y nos puede estropear cualquier preparación, así que para evitar malos ratos y tener que botar la comida le sugerimos que haga pruebas previas.
Es importante que compre aquellos que sean frescos y que carezcan de grietas o raspaduras para evitar la contaminación de gérmenes patógenos como salmonella.
¿Cómo saber si es fresco un huevo?
Vaso con agua
En un bol sumerja en agua el huevo crudo, si se va hacia el fondo significa que es fresco. Si se queda de forma intermedia, puede que tenga una semana, pero si flota lo más seguro es que tenga ya un tiempo y no sea tan fresco.
Una vez cocido córtelo de manera vertical, cuanto más centrada este la yema más fresco es el huevo.
Fíjate en la cáscara del huevo
Los que están malos por dentro, presentan cascara agrietada, frágil y hasta abombada. Sin embargo, no es una regla general, ya que puede haber algunos que estar perfectos por fuera y por dentro están malos.
Olor y yema
Siempre abra los huevos en un envase aparte, si este desprende un olor desagradable, bótelo inmediatamente. Otro detalle está en la clara, si se separa con facilidad de la yema es fresco, lo contrario es indicativo de que esta malo.
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