2001Online.com | Yamileth Niño
Los chinos comenzaron a cultivar la soya hace unos diez mil años, pero durante casi todo este tiempo estuvo prácticamente limitada a la cocina oriental. Ha medida que pasaron los años, comenzó a conocerse por las investigaciones acerca de los valores nutricionales y preventivos de este arbusto originario de Asia. Según especialistas afirman que, más allá de sus variadas propiedades alimentarias, la soya es un producto medicinal.
En el plato
La soya, además de segura, rica y accesible, no engorda: contiene muy pocos carbohidratos, sus proteínas son de muy buena calidad, ya que posee todos los aminoácidos esenciales, y casi no registra grasa ni calorías.
Con respeto a sus propiedades nutritivas, la soya contiene el doble de proteínas que la carne, cuatro veces las de la leche. Un aspecto fundamental para percibir los efectos de la soya, recomiendan consumir diariamente entre 31 y 47 gramos de proteína.
Para la salud
Se destaca su alto poder de ayudar a detener el crecimiento de tumores cancerigenos. Por su contenido de minerales, fibra y vitaminas, este alimento inhibe el desarrollo de los vasos sanguíneos que alimentan las células malignas e incluso refuerzan los efectos de medicamentos oncológicos.
En el caso del cáncer de mama, por ejemplo, se pudo comprobar que el consumo de soya disminuye el nivel de estrógenos y bloquea los efectos cancerigenos que pueden ejercer estos en el organismo. Por otro lado, hay estudios que demuestran que si se sustituye la carne por las proteínas de soya, los niveles de colesterol pueden disminuir hasta en un diez por ciento en un mes.
Beneficios
* Están repletos de proteínas y, por lo tanto, brindan una mayor sensación de saciedad y ayudan a controlar el peso.
* Son ricos en vitaminas y minerales e incluyen folato, hierro, potasio y, en algunos casos, fibra.
* Pueden reducir el colesterol.
* Ayudar a combatir las enfermedades crónicas como el cáncer de próstata y la osteoporosis.
* Es una alternativa inmejorable para las personas que no asimilan o son alérgicas a la lactosa y sus derivados.
* Se emplea en régimen depurativo o en los que están especialmente indicados para los casos de diabetes y artritis.
2020-09-28
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