El Coulant o volcán es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés Michel Bras en 1981 en su restaurante de Laguiole, en la meseta de IÁubrac, al suroeste de Francia.
Este postre se presenta como un pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido.
Para los amantes del chocolate, la mejor parte de esta preparación es al cortar el bizcocho y de su interior brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato.
A continuación te ofrecemos la receta para que aprendas a elaborarlo en casa.
Ingredientes para preparar el Coulant
– 70 g de harina
– 100 g de azúcar
– 150 g de chocolate para postres
– 150 g de mantequilla sin sal
– 4 huevos
– Helado a tu gusto para acompañar (opcional)
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Preparación
1. Colocar en un bol apto para microondas el chocolate troceado y la mantequilla, y llevar a máxima potencia para derretir el chocolate. Retirar del horno y remover para comprobar que no queden trozos. Realizar el proceso las veces que creas necesario.
2. En otro envase, batir los huevos con el azúcar, hasta lograr una mezcla espumosa y de color claro.
3. Incorporar el preparado anterior al bol donde se encuentra el chocolate derretido, y mezclar.
4. Añadir la harina, previamente tamizada y remover para que quede homogénea.
5. Colocar la mezcla en los moldes, hasta completar un poco más de la mitad. Llevar a la nevera mínimo 2 horas.
6. Precalentar el horno a 190°C. Retirar los volcanes de la nevera, colocar en una bandeja apta para horno e introducir en él, en una posición media entre 15 y 20 minutos para que estén listos.
7. Retirar del horno, dejar reposar al menos 5 minutos y luego desmoldar sobre un plato encima del molde dándole rápidamente la vuelta.
Tips
– Se suele hornear mientras se está comiendo o cenando, para servir justo en el momento del postre, recién hechos y tras el pequeño reposo.
– Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla por ejemplo, o incluso se puede espolvorear canela o cacao en polvo.
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2021-11-24
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