La crema de caraotas, son ideales para un plato principal, los granos son proteínas importantes para la nutrición del organismo. Además, con los ingredientes extra son un plato lleno de sabor. Aquí te dejamos la receta base para elaborarlas.
Crema de caraotas
Ingredientes:
Caraotas blancas
2 papas
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
3 ramitas de espinaca
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharas de crema de leche, crema agria o yogur
1 ramito de perejil
2 ramitos de tomillo
1 ramito de laurel
Sal y pimienta
Preparación:
1 Dejar las caraotas en agua con una cucharada de harina desde el día anterior. Lavar y montar en una olla con abundante agua sin sal. Cocinar durante 15 minutos. Colar y reservar.
2 Lavar, pelar y cortar las papas en cuartos. Con un pedacito de cuerda, amarrar los ramitos de laurel, perejil y tomillo.
3 Volver a poner los frijoles en una olla, y añadir las papas, las cebollas peladas y cortadas en mitades, el ajo pelado y el ramito de hierbas aromáticas.
4 Agregar 1 litro y medio de agua hirviendo y dejar cocinar durante 11/2 horas, con el recipiente tapado y a fuego moderado.
5 Hacia la mitad de la cocción, retirar los ramitos de hierbas y procesar las caraotas, papas y líquido.
6 Cortar fino la cebolla y sofreír en una cucharada de mantequilla, a fuego bajo y con la olla tapada.
7 Agregar la mantequilla restante, la crema y cocinar la mezcla, revolviendo con una cuchara de madera.
8 Retirar la olla del fuego, añadir la crema de leche e incorporar delicadamente. Servir de inmediato, acompañar con arroz o casabe.
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