Su fácil digestión y elevado valor nutricional ha convertido al chipi chipi en un alimento con grandes seguidores, sobre todo si lo que necesitas es restituir energías
En Venezuela, este pequeño bivalvo es reconocido bajo el nombre de chipi-chipi (Donax striatus), aunque en otras partes del mundo se le conocen como Tellina, Pechina o Tellerina.
¿Qué son los moluscos?
Son animales invertebrados marinos que se clasifican en función de sus características morfológicas. Todos ellos tienen en común un cuerpo blando que puede estar cubierto (con una o dos conchas) o pueden no estarlo.
Está protegido por dos valvas que se unen mediante una especie de bisagra llamada charnela. Su concha muy frágil y quebradiza.
Su forma es triangular y alargada. Las valvas son lisas y de color blanco, amarillento o tirando a pardo, uniformes o con vetas concéntricas y radios de un tono violáceo.
El interior es de tono blanco, violeta o anaranjado y su longitud es de 2,5 a 5 centímetros como máximo.
Habita en los fangos de marismas y desembocaduras de los ríos, también en zonas salobres y en zonas de playa, excavando en la arena.
Se encuentra en profundidades de hasta 15 metros y se alimenta de materia orgánica en suspensión.
Propiedades de los chipi chipis
Se le consideran afrodisíacos principalmente por su alto contenido de fósforo que ayudan al funcionamiento del sistema nervioso, además del Zinc que se relacionan con los problemas de disfunción eréctil y próstata.
Crema de chipi chipi
Ingredientes
4 tazas de caldo de pescado
2 cebollas
1 pimentón
Dos zanahorias
3 dientes de ajo
1/2 kilo de chipi chipi (sin cocha)
Un sobrecito de azafrán
1 1/2 taza de crema de leche
Aceite, sal y pimienta
Preparación
1 Cortar finamente la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el ajo, saltear en aceite caliente.
2 Agregar los chipi chipi, rehogue y luego agregue el caldo, azafrán, sal y pimienta al gusto y al final la crema de leche. Servir caliente.
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