Créme brulée pertenece a los postres con tendencia francesa. Cada país tiene recetas inéditas para compartir, y la créme no es una excepción. En Paris han nacido innumerables dulces originales que se han replicado por todo el mundo. Aquí te compartimos la del popular dulce.
Créme brulée
Ingredientes
4 yemas de huevo
200 g de azúcar
2 vasos de leche
2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
Cáscara de limón y naranja, canela en rama
Preparación
1 En un bol, batir a mano las yemas.
2 Incorporar lentamente el azúcar. Continuar batiendo vigorosamente hasta disolver.
3 Agregar una pizca de maicena para espesar.
4 Mezclar el resto de la maicena con la leche y verter en una olla. Agregar las cáscaras y canela, cocinar a fuego lento sin dejar hervir.
5 Mezclar un poquito de esta preparación con las yemas.
6 Batir muy bien. Incorporar la mezcla de las yemas a la olla.
7 Batir vigorosamente con batidor de alambre, hasta que la crema espese y forme hilos al batir.
8 Repartir la mezcla en recipientes individuales refractarios y hornear en baño María durante 30 minutos a 150°C. Dejar enfriar, cubrir con azúcar cada molde y quemar con soplete de cocina.
Dato
En caso de no disponer de un soplete de cocina, usar el grill del horno, tratando de poner la crema lo más cerca posible del calor, por 2 o 3 minutos.
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