Las croquetas son pequeñas porciones de masa elaboradas con un picadillo que puede ser carne, pollo, jamón, o casi cualquier otro ingrediente, que se reboza con huevo y pan rallado para luego freírlas.
Éstas suelen ser de diferentes tamaños y puedes degustarse solas o acompañadas por ensaladas, por ejemplo.
Cabe acotar que, esta preparación puede incluso denominarse como una comida de aprovechamiento, ya que está permitido el uso de algunos alimentos que han sobrado de otras comidas.
Sin embargo, en esta receta que te compartimos a continuación para elaborar croquetas de pollo y brócoli, se realizará desde cero.
Ingredientes para las croquetas de pollo y brócoli
– Brócoli (1)
– Pechuga de pollo (1)
– Cebolla (1/3 para la masa y ½ para la crema)
– Ajo (1 diente para la masa y 2 para la crema)
– Papas pequeñas (5-7)
– Sal al gusto para la masa y la crema
– Pimienta al gusto
Crema
– Tomatillo (400 g)
– Ají (1)
– Cilantro picado
– Aceite
– Huevo (1)
– Pan rallado
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Preparación
1. Separar y lavar el brócoli.
2. Cocinar el brócoli de 2 a 3 minutos.
3. Cocer el pollo y desmenuzar.
4. Licuar el brócoli con la cebolla y un diente de ajo.
5. Agregar el pollo desmenuzado y licuar hasta lograr una consistencia espesa.
6. Pelar y cortar las papas.
7. Colocar a cocinar las papas hasta que estén tiernas.
8. Machacar las papas hasta obtener un puré rústico, y luego salpimentar.
9. Salpimentar al gusto la mezcla de brócoli y pollo.
10. Mezclar el puré y la mezcla de pollo y brócoli hasta incorporar perfectamente.
11. Realizar las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado freír hasta que estén doradas.
12. Para acompañar las croquetas prepara una crema, comenzando por colocar en la licuadora los tomatillos, la cebolla y el ají, y proceder a licuar.
13. Incorporar a la licuadora dos dientes de ajo, el cilantro y sal al gusto.
14. Una vez lista la crema o salsa, agregar un poco por encima de las croquetas. Servir solas como entrada o como plato principal con arroz y ensalada, por ejemplo.
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2023-04-26
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