El cruasán o croissant, es una pieza de panadería de origen austriaco, cuya versión hojaldrada se desarrolló en Francia.
Este es un bollo elaborado con masa de hojaldre en forma de media luna que se sirve en el desayuno, la cena, e incluso se puede ofrecer como merienda.
Si deseas aprender a realizarlo, en estas líneas te dejamos una receta que enamorará a más de uno, pues te indicamos cómo rellenar con crema de chocolate.
Ingredientes para elaborar cruasán con crema de chocolate
Para la masa
– Harina de fuerza o harina panadera (500 gr)
– Mantequilla derretida (75 gr) y mantequilla fría en 1 bloque cuadrado y plano (300 gr)
– Sal (1 cucharadita)
– Huevo (1)
– Agua fría (250 ml)
Preparación
1. Tamizar la harina sobre una superficie limpia y fría. Formar un volcán.
2. Añadir en el hueco central 250 ml de agua fría, la mantequilla derretida y la sal, y mezclar bien.
3. Dejar reposar.
4. Crear una bola con la masa, colocar en la superficie y realizar dos cortes en forma de cruz. Envolver en papel sulfurizado y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
5. Sacar la masa de la nevera y estirar con el rodillo. Formar una cruz, dejando un montículo en el centro.
6. Agregar el bloque de mantequilla fría y doblar cada punta de la cruz, estirando ligeramente la masa, para cubrir completamente la mantequilla, como formando un paquete.
7. Estirar nuevamente la masa en una sola dirección hasta formar un rectángulo de unos 20 x 45 cm. Plegar en 3 partes: dobla primero el tercio inferior hacia el centro y, luego, el superior sobre los tercios doblados.
8. Repetir la operación hasta quedar una masa con forma cuadrada de 3 capas. Dale un cuarto de vuelta al cuadrado, de modo que el borde quede como un libro. Vuelve a estirar la masa con el rodillo formando un rectángulo de 20 x 45 cm y pliégala otra vez del mismo modo.
9. Colocar en la nevera para que repose durante 30 minutos y, después, repite el proceso un par de veces más. Vuelve a colocar la masa sobre una superficie lisa y estírala con el rodillo formando un rectángulo de 40 cm de largo.
10. Cortar unos triángulos de 8 cm y enrollar desde la base hacia la punta, poco a poco, y déjalos reposar unos 30 minutos. Precalienta el horno a 200º.
11. Pincelar los cruasanes con el huevo batido y hornear por 12 minutos.
12. Dejar enfriar, abrir y rellenar con la crema de chocolate.
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Tips
– Para que los cruasanes no se peguen entre sí, al colocarlos en la bandeja del horno, deja unos centímetros de separación.
– Cuando procedas a enrollar la masa para formar los cruasanes, es decir en el paso 10, agrega una onza del chocolate de tu preferencia.
– Si no deseas rellenarlos, otra opción es bañarlos con un almíbar elaborado con 50 g de azúcar y 50 ml de agua. Luego, espolvorear con lluvia de chocolate.
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2022-02-10
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