Las croquetas de pollo, son muy rendidoras, además, puedes realizarlas con alguna carne que te haya sobrado del día anterior.Aquí te dejamos la receta de una de sus versiones. Pertenecen a la cocina de aprovechamiento. Un plato que puedes servir de entrada, pasapalo, almuerzo o cena con ensalada de lechugas.
Croquetas de pollo
Ingredientes
1 pechuga de pollo cocida y desmechada finamente
1 cebolla picada en brunoise (cuadritos)
½ pimentón rojo en brunoise (cuadritos)
2 dientes de ajo machacados
¼ de zanahoria rallada (por el lado fino)
3 ramitas de cilantro bien picado
2 huevos
150 g de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 Lava y pela las zanahorias.
2 Corta en cuadritos muy pequeños.
3 Sofríe la cebolla, el pimentón, el ajo, la zanahoria y el cilantro.
4 El pollo, previamente cocinado, se desmecha. Cuando esté el sofrito listo, se le añade el pollo salpimentado al gusto y se deja enfriar.
5 Luego amasa con los dos huevos.
6 Incorpora el pan rallado poco a poco hasta obtener una pasta homogénea.
7 Con las manos humedecidas, forma las croquetas y lleva a la nevera por 30 minutos.
8 Lleva a la fritura hasta que se doren.
9 Sirve con salsa tártara.
Salsa tártara
100 g de cebolla
50 g de pimentón
50 g de cebollín
250 g de mayonesa
Preparación
Cortar todo muy pequeño y agregar la mayonesa.
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