Mucha gente no conoce la diferencia entre la mantequilla y la margarina, aunque ambos son dos alimentos grasos si los tienen y radica básicamente en su origen.
La mantequilla, es una emulsión grasa que se obtiene batiendo la nata de leche, ha este proceso se le conoce como lácteo sólido.
Mientras que la margarina, se elabora con grasa de buey, pero actualmente se obtiene de aceites vegetales y agua.
Pero, te has preguntado alguna vez ¿cuál es mejor? Si la margarina o la mantequilla. Aquí te dejamos algunas diferencias que existen entre ambos productos.
Margarina
Procede de plantas vegetales, tales como aceite de oliva, maíz, coco, girasol y linaza.
Es un alimento más nuevo fue creado en el siglo XX.
Posee omega 6 y 3.
Contiene mayor número de calorías que son en su mayoría monoinsaturadas y grasas hidrogenadas.
Tiene conservantes y adictivos.
Aunque la margarina tiene menos grasa comparada con la mantequilla, posee mayor grasa trans.
Mantequilla
Se creó a finales del siglo XIX.
Su origen es de origen animal.
Es fuente rica de vitaminas solubles en grasa como A, E y K2.
Contiene minerales como el magnesio, zinc y cobre.
Posee un porcentaje superior de grasa (99%) entre las que predomina la saturadas.
Una buena mantequilla debe ser compacta, no excesivamente dura y de color amarillo más o menos intenso.
Este alimento forma parte importante de innumerables platos dulces y salados, su fuente de grasa la hacen imprescindibles en recetas culinarias.
Si la utiliza para cocinar recuerde que no debe pasar por encima de 90° C ya que se quema y se forma acroleína, una sustancia con sabor y olor desagradable.
Trucos
Para ablandar la mantequilla, si está demasiado dura para trabajarla y no tiene tiempo para esperar a que se ablande, ponla unos momentos entre dos platos de sopa fregados con agua caliente. Quedará a la temperatura perfecta.
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