Los ajos son hortalizas que provienen de una planta que pertenece a la familia de la cebolla, es quizás uno de los ingredientes más usados en la comida.
Son un bulbo formado por diferentes dientes algunos lo llaman cabeza de ajos, estos están recubiertos de una fina capa blanca parecida al papel.
Gastronomía
Las comidas no sería lo mismo sin ese toque de sabor que da el ajo, ya sea entero, machacado o picado.
Se emplea en salsas, así como para acompañar carnes, pescados o verduras, que adquieren la denominación de ‘al ajillo’.
Muchas recetas son impensables sin el uso del ajo, sobre todo en la dieta mediterránea. En el mercado se vende en diferentes presentaciones entero, en polvo, en vinagretas y líquido.
Pero, conoces todos los tipos de ajos que existen. Aquí te lo decimos
Tipos de ajos
Blanco
Es el más común, tiene bastante carne por lo que suele tener más dientes de ajo. Su sabor es suave y aroma fuertes, suele consumirse seco, en guisos, salteados y ensaladas.
Negro
En realidad este es un ajo blanco que sufre un proceso de fermentación natural, desarrolla su color más oscuro en altas temperaturas. Su textura es suave y tiene un sabor peculiar.
Morado
Recibe ese nombre porque la película de papel que lo recubre es morada. Son más tiernos que los anteriores.
Ajetes
Son los ajos más blandos. Poseen un sabor menos fuerte que el ajo común y se conservan durante 5 días en perfectas condiciones en la nevera.
Rosado
Este ajo es uno de los más fuertes de sabor, se puede aprovechar los bulbos y la parte blanca de las hojas.
Cómo elegir el mejor
Aquellos de mayor calidad son los que tienen las cabezas más firmes, que no presentan brotes grandes ni retoños verdes.
Es importante que su cobertura se presente bien seca. Siempre conviene tomar aquellos de cabezas pequeñas, compactas y pesadas.
Rechazar los que se presentan amarillentos, ya que es muy probable que estén viejos y huecos.
Visita la sección: Zona3d
Para mantenerte informado sigue nuestro canal en Telegram https://t.me/Diario2001Online