El sabor, color y suavidad del aguacate son las cualidades más destacadas de esta fruta que seduce a muchos paladares.
La palabra aguacate se deriva de la palabra náhuatl "aocatl" o "ahuacatl", pero recibe otros nombres, como palta en sudamérica, avocado en inglés, avocatier en francés y abacate en portugués.
Su textura permite preparaciones ilimitadas sin necesidad de preocuparse por la estación, ya que está presente todo el año en los mercados.
Se ha convertido en uno de los ingredientes más solicitados en la cocina, es ideal para ensaladas, plato principal o suministro de color y sabor en mayonesas.
Por lo general, el aguacate -delicioso, sano, fácil de preparar y está considerado como una verdura, por tanto, los platillos que se preparan con él son salados.
Mousse de aguacate y queso
Ingredientes
1 aguacate maduro
1 kg de ricota
2 ajíes dulces verdes
Cebollín (solo la parte verde)
3 cdas de cilantro picadito
El jugo de un limón
Sal al gusto
2 cdas de gelatina sin sabor hidratada y disuelta en media taza de agua
½ kg de queso guayanés
2 cdas de gelatina sin sabor, hidratada y disuelta en ½ taza de leche
Preparación
1 Procesar el aguacate con el ½ kg ricota, los ajíes, el cebollín y el jugo de limón hasta hacer una pasta homogénea y cremosa, agregar la gelatina con agua y reservar.
2 Hacer el mismo procedimiento con el queso guayanés, el ½ kg de ricota y la gelatina con leche.
3 Engrasar ligeramente un molde, agregar la mezcla de queso y refrigerar. Al estar cuajada, agregar la de aguacate sobre la de queso y tapar con papel film, llevar nuevamente a la nevera y dejar cuajar.
4 Desmoldar y servir con tostadas, casabe o galletas saldas.
Tip
Esta receta también se puede preparar con atún, mariscos, pollo o vegetales cocidos de su preferencia.
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