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Desde hace unos años, las semillas se han convertido en un ingrediente principal en nuestra cocina, proporcionándole al plato sabor, textura, nutrientes o un detalle decorativo. Las hay de diferentes tamaños, formas y colores. Estos pequeños granos, incluso pueden ser tan beneficiosos para la salud que aportando al organismo fibra, minerales y grasas saludables.
Sésamo o ajonjolí
Desde hace tiempo se usa como condimento. Su aceite es resistente a ponerse rancio. Son una buena fuente de cobre, manganeso, calcio, hierro, vitamina B, zinc, fósforo y fibra dietética. Contienen sustancias únicas pertenecientes al grupo de las fibras, que reducen el colesterol, equilibran la presión arterial y protegen al hígado del daño oxidativo.
Comino
Son útil para los trastornos digestivos e incluso sirve como un antiséptico. Poseen mucho hierro, por lo que ayuda a que el hígado aumente la energía. También alivia los síntomas del resfriado común. Las semillas de comino negro pueden tratar el asma y la artritis.
Quínoa
Se las conoce entre las civilizaciones antiguas como “granos madre”. Son de color amarillento y redondo. Contienen hierro, fósforo y proteínas. Al contener mucha fibra evitan el estreñimiento y son buenas para bajar de peso. Se pueden consumir en varias preparaciones como tortas, sopas, granola, encima del pan o las galletas.
Girasol
Son pequeñas y de color blanco, su cáscara es oscura. Las semillas son una gran fuente de vitamina E, que neutraliza los radicales libres, evitando daños en el cerebro y las células. Reducen el colesterol, mejoran el sistema inmune y disminuyen el riesgo de padecer cáncer. Es una gran fuente de magnesio, reduce la presión arterial elevada, previenen los dolores de cabeza y evitan derrames cerebrales.
Amapola
Son un fruto negro y pequeño que se encuentra en cada una de las flores. Tienen un sabor muy parecido al de las nueces, se destacan por su contenido en fibra, grasas saludables y minerales, favoreciendo la salud intestinal y ayudando a prevenir enfermedades crónicas y cardiovasculares. Por lo general, suelen emplearse en panadería, en alimentos horneados como bizcochos, tostadas y galletas, pero también es posible aplicarlas en platos salados, sobre ensaladas, caldos o simplemente en infusiones.
Mostaza
Es una de las semillas que se usa como especia, las hay de color blanco, negro y marrones. Las tres provienen de plantas diferentes, pero todas ellas de la misma familia. Se utilizan mucho para encurtir, en chutneys, salsas, guisos, estofados y sofritos.
Cilantro
Es llamada también coriandros o culantro, son un pequeño fruto de color marrón amarillento, cuyo aroma y sabor tienen un leve toque cítrico. Se usan tostadas como condimento para muchas comidas. Son conocidas por su poder antidiabético ya que estimulan la producción de insulina.
2020-10-11
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