Bebidas como el café, chocolate y el té eran elementos imprescindibles de los nuevos ámbitos de sociabilidad del siglo XVIII. Con el paso de los años las tertulias con cafés son más populares en las mujeres y viene relacionado al contexto de compartir la experiencia de disfrute en torno a una taza.
Sin embargo, el café no solo se puede disfrutar como bebida caliente, también es común ver recetas donde el principal ingredientes es este grano. Las damas siempre están presentes en las distintas creaciones de versiones de café, en la actualidad muchos barista le colocan nombre de mujeres para rendirle homenaje al género.
Así mismo la nueva generación de bartender está preparando detrás de barra bebidas mezcladas con este grano.
Finalmente compartimos dos recetas.
Parfait glacé de café al ron
8 yemas de huevo
250 g de azúcar
1 taza pequeña de café expreso
2 cucharadas de ron oscuro
2 cdas de licor de almendras
3 tazas de crema de leche batida hasta espesar
75 g de masa de hojaldre
Un huevo batido
8 fresas frescas cortadas por la mitad
75 g de granitos de café tostado
1/4 taza de salsa de chocolate
1/2 taza de salsa Inglesa aromatizada con 2 cucharadas de ron
Preparación:
1 Bata las yemas de huevo en una batidora eléctrica hasta que queden como una crema amarilla pálida. Mientras tanto prepare, a fuego medio, un almíbar con el azúcar y 1/4 de taza de agua hirviendo hasta obtener la densidad de un jarabe (aproximadamente 10 minutos). Adicione lentamente el almíbar, aún caliente, a la mezcla de las yemas sin dejar de revolver hasta incorporarlo por completo y conseguir un batido homogéneo.
2 Luego, adicione el café expreso, el ron y el licor de almendras. Por último, incorpore suavemente la crema de leche batida con movimientos envolventes hasta homogenizar la mezcla, y póngala en un molde rectangular forrado con papel de plástico para cocina. Congele durante 24 horas.
3 Estire la masa de hojaldre (debe estar fría, pero no congelada para que se deje trabajar) hasta que quede de 1/2 cm de grosor. Barnice la pasta con el huevo y hornéela en una lata ligeramente engrasada a 200°C / 400°F durante 30 minutos (debe recibir calor por arriba y por abajo). Córtela en cuadrados simétricos.
4 Retire el molde de parfait y córtelo en 16 tajadas (2 por porción). Sírvalas sobre cada cuadrado de hojaldre horneado. Decore con las fresas y las semillas de café. Rocíe sobre el plato las salsas de chocolate y la inglesa aromatizada con ron.
Gambler
Ingredientes:
1 oz café
1 oz vodka
1 oz baileys
1 oz amaretto
Hielo
Elaboración:
Agregar todos los ingredientes en una coctelera con mucho hielo y servir en una copa de Martini; para decorar se puede poner chocolate líquido en forma de espiral.
Visita la sección: https://2001online.com/seccion/zona3d/
Para mantenerte informado sigue nuestro canal en Telegram https://t.me/Diario2001Online