El arroz es el cereal más consumido en casi todo el mundo, es una planta de la familia Poaceae, cuyo cultivo proporciona un comestible que constituye la base de la dieta en Asia.
Existen 40.000 tipos de arroz con esta cifra no se puede dudar que muchos países lo tenga como tradición gastronómica.
Estos pequeños granos constituyen una parte importante y nutritiva de la dieta, contiene fósforo, un elemento que favorece el trabajo intelectual, y potasio, encargado, entre otras cosas, de relajar los músculos y el sistema nervioso.
Además, en él se encuentran azúcares y almidones que proporcionan energía inmediata, mientras que la fibra ayuda a la digestión. Su escaso contenido de sodio permite incluirlo en las dietas hiposódicas, es decir, bajas en sal.
Aporta 363 calorías por cada 100 gramos (en crudo) cantidad que puede aumentar considerablemente dependiendo de la forma en que se prepare.
Finalmente con todos estos beneficios es altamente recomendable que incluya el arroz en las comidas.
Secretos para buen un arroz
1 Un arroz bien cocido debe tener ánima, es decir, que al morder, el grano esté tierno pero el centro ofrezca cierta resistencia al diente.
2 Para que quede seco debe dejarse reposar unos minutos después de su preparación, para que adquiera su textura adecuada.
3 El arroz salvaje absorbe hasta cuatro veces su propio volumen en líquido y con poco arroz cunde mucho.
4 Puede mezclar el salvaje con el blanco una vez cocidos ambos, por tener puntos de cocción diferentes puede ser una guarnición diferente para los pescados, las carnes o para acompañar las ensaladas.
Arroz con champiñones
Ingredientes
1 ½ tazas de agua
3 tazas de champiñones cortados en láminas
1 cucharada de mantequilla y otra de limón
1 taza de arroz blanco
Sal al gusto
2 tazas de caldo de pollo o agua
60 g de nueces picadas
Perejil picado finamente
Preparación
1 Mezclar el agua con un punto de sal y el jugo de limón. Añadir los champiñones y revolver de nuevo. Dejar en reposo durante 1 hora.
2 Escurrir los champiñones y sofreír en mantequilla durante 5 minutos.
3 Preparar el arroz con dos tazas de caldo de pollo o agua, según su gusto. Dejar cocinar al dente.
4 Mezclar el arroz con el perejil, las nueces y los champiñones.
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