2001Online| Mery Alzualde
María Fernanda Di Giacobe, nos habla sobre el cacao y su pasión por trabajar por todo el país enseñando su gran valor
Z3D: ¿Cuándo comienzas a trabajar con el cacao?
MFDG: En el paro del año 2003, yo cerré y me cerraron algunos negocios porque me uní al paro cívico, decidí hacer una pausa y me fui a España y lo primero que me topé fue una tienda donde habían todo tipo de chocolate hecho con cacao venezolano y me dije: – que tonta en mi país está el mejor cacao del mundo.
Z3D:¿Desde qué fecha estás al frente de Cacao de Origen?
MFDG: En el 2004 inauguramos, y seguimos con el mismo personal, trabajamos con maestros chocolateros venezolanos que son ejemplo de calidad y compromiso.
Z3D: ¿Qué diferencia nuestro cacao con el resto?
MFDG: Nuestro cacao no necesita azúcar no tiene exceso de taninos y en algunos casos cero taninos, es decir cero amargo. Los venezolanos somos chocolateros, disfrutamos un buen chocolate. El cacao es nuestra herencia.
Z3D: ¿Qué se siente haber ganado un premio tan importante como el “Basque” y con cuál responsabilidad lo asumes?
MFDG: Primero, ganarme el tenedor de oro de la Academia Venezolana de la gastronomía me dio una gran satisfacción, me sorprendió porque yo pensaba que no me querían y me dio fuerzas para seguir buscando más en el interior de nuestro país más y más cacao. Y el “Basque”, sentí dos cosas, primero me dije vamos muy bien y el segundo, es yo no quiero esto, porque es una gran responsabilidad.
Z3D: ¿Qué puede lograr el cacao?
MFDG: Sin duda hacer la diferencia, si todos sembráramos cacao, seriamos futuro, seríamos vida. Una referencia mundial. El primer cacao del planeta tierra nace en la Sierra de Perijá.
2020-08-17
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