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Es una hortaliza que pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Esta comprende unas 850 especies de plantas, en sus mayorías herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme. El origen del calabacín no es bien conocido. No se sabe con seguridad si procede de Asia Meridional o de América Central. Lo que sí se conoce es que es una planta cultivada en todas las regiones cálidas de la tierra desde tiempo inmemorial.
Cuando se compran calabacines deben seguirse diferentes criterios de calidad. Se elegirán aquellos ejemplares que sean firmes al tacto, compactos, pequeños o medianos, sin manchas en la piel y pesados en relación con su tamaño. Es aconsejable rechazar calabacines grandes porque suelen tener demasiadas pepitas y una carne menos tierna. La intensidad del verde que presente su piel no influye en la calidad de la pieza, ya que éste depende de la variedad a la que pertenezca el calabacín. Puede conservarse en el frigorífico en buenas condiciones durante unas dos semanas.
Posee propiedades nutritivas propias. Su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Todo esto, unido a su aporte moderado de fibra, convierte al calabacín en un alimento de bajo aporte calórico, idóneo para incluir en la dieta de personas con exceso de peso. En relación con su contenido vitamínico, destaca la presencia discreta de folatos, seguido de la vitamina C. También contiene vitaminas del grupo B como B1, B2 y B6, pero en menores cantidades. Tiene un escaso aporte de grasas, y contiene folatos y vitamina C, entre otros nutrientes.
Beneficios para la salud
* Es ideal para adelgazar
* Favorece el sistema inmunológico
* Ayuda al sistema nervioso
* Es un poderoso diurético, actúa estimulando la eliminación de líquidos en el organismo.
* Proporciona colágeno
* Resulta un excelente tratamiento para las quemaduras.
* Está muy recomendado para tratar espasmos estomacales y situaciones de diarrea.
* Controla el colesterol
* Fortalece la vista gracias a luteína y la zeaxantina.
* En los hombres no aumenta el riesgo d cáncer de próstata.
* Previene el desarrollo de muchos trastornos hiper-inflamatorias como el asma, la osteoartritis y la artritis reumatoide
En la belleza
– La aplicación externa del calabacín crudo ayuda a la eliminación de las bolsas alrededor de los ojos
– Limpia las asperezas de la piel al usarlo como aplicación externa. Este proceso ayuda a erradicar las toxinas del cuerpo, principal causa del acné.
– El calabacín es una gran opción para fomentar el crecimiento del cabello, ya que posee una ventaja al proteger contra los radicales libre que generan la resequedad el pelo.
Variedades
Oscuro: es el calabacín samara de color negro brillante; o sofia de color verde medio.
Claro: Es el grisson que se destaca por ci color verde claro con puntos grises; o clarita que con de color verde muy claro.
Tipos
Cuello curvo: Es una de las variedades de cultivo más antiguas que se conocen. Su consumo es mayor en los Estados Unidos.
Largo y amarillo: Es muy poco conocido, es más delgado que el verde.
Achatados: En España se conoce como “calabaza bonetera” y en Francia “calabaza española”. Su pulpa es firme.
En forma de pera: Esta variedad es perfecta para rellenar.
Cómo comprarlos
Los más idóneos a la hora de comprarlos son los pequeños o medianos, porque los grandes tienen muchas pepitas. Su piel debe ser lisa y brillante. El calabacín en apariencia no debe tener manchas.
En la cocina
Se pueden preparar diversos platos, como, sopas y cremas, vegetales, carne con calabacín, chips, calabacines rellenos, pasta con calabacín, tartaletas de calabacín y muchos más recetas.
Valor nutricional por cada 100 gramos:
Calorías 23
Hidratos de carbono 2 g
Grasas 0, g
Proteínas 1,8 g
¿Se puede comer la flor?
Si, la flor del calabacín también se come, puede usar la que esté abierta o cerrada para cocinarla; no altera el sabor de la comida, solo se verá diferente en la presentación. Su textura es más suave con un ligero toque amargo.
Dato curioso
El Día Nacional del Calabacín es cada 8 de agosto.
2020-09-01
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