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La forma alargada de sus hojas, similar a la lengua del mítico dragón es lo que da origen a su nombre tarragón o estragón. Su consistencia es muy frágil, por los que se emplea casi siempre picado y crudo en casi todas las cocinas occidentales como aromatizador.
Variantes
El francés, posee un sabor anisado
Ruso, tiene un gusto más soso
Cómo conservarlo
Para mantener el estragón al alcance, almacénelo en bolsas de papel dentro de la nevera durante 5 días, o póngalo en vinagre o aceite dentro de un frasco de vidrio hermético. Su aroma durará hasta por 2 meses.
Para congelarlo, lávelo bien y séquelo con papel absorbente. Guárdelo en bolsas de papel y forme hielos de estragón y agua. Utilícelo antes de seis meses.
Beneficios
* Expulsa y combate los parásitos y lombrices que puedas tener en el estómago.
* Como muchas otras hierbas, posee cualidades medicinales. Una infusión de 1 cucharadita de estragón fresco y 2 tazas de agua caliente tiene efectos calmantes sobre el sistema digestivo y combate efectivamente la indigestión y la flatulencia.
* Masticar hojas de estragón fresco ayuda a quitar el hipo y a mejorar el aliento.
* Ayuda a mejorar los cólicos que pueden causar gases.
Aderezo con estragón
Ingredientes
3 huevos duros
1 cucharada de mostaza
1 taza de aceite
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de estragón fresco picado
1 pepinillo pequeño, finamente picado
Preparación
1 Separa las yemas de las claras. Reserva.
2 Bate las yemas y mezcla con la mostaza y los condimentos. Páselo por un procesador o licuadora y añade gradualmente el aceite hasta que espese.
3 Vierte los ingredientes restantes y las claras. Tapa y deja en la nevera durante 3 días.
2020-08-28
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