El tomate no siempre fue bien aceptado, todo comenzó cuando los botánicos del viejo continente incluyeron la tomatera en la familia de las solanáceas: la misma a la que pertenece la belladona, planta sumamente venenosa.
Tomate y sus usos
Hoy en día la planta del tomate (Solanum lycopersicum L.), se cosecha y se consume en todo el mundo tanto fresco como procesado. Se puede encontrar en salsa, puré, jugo, pasta o enlatado.
– Por cada 100 gramos de tomate que consumas aportan 18 calorías. Contiene azúcares simples que le confieren un ligero sabor dulce y algunos ácidos orgánicos que le otorgan el sabor ácido característico.
– Es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio), y vitaminas B1, B2, B5 y C.
– Contiene también carotenoides como el licopeno, un importante antioxidante y protector para nuestro organismo.
– Además de ser excelente para las ensaladas, la elaboración de las salsas para pizzas, el tomate también es la base para preparar la popular salsa boloñesa.
Receta
Ingredientes
1 ajoporro
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
500 g de tomates (bien maduros)
¼ de pimentón rojo
1 ají dulce
½ cucharada de salsa Inglesa
¼ de taza de pasta de tomate
Sal y pimienta
500 g de carne de res molida
Aceite
Preparación
1 Pela los tomates y corta en mitades. Reserva.
2 Cortar el ajoporro primero en ruedas y luego en cuadros pequeños.
3 Calienta el aceite en una olla grande o caldero y coloca el ajoporro picado.
4 Lava la cebolla y luego corta en cuadros pequeños. Añadir la cebolla al sofrito a la preparación anterior.
5 Pelar los ajos, cortar en rebanadas finas y añadir al caldero.
6 Rebanar y cortar en cuadritos el pimentón y el ají. Añadir al sofrito y dejar cocinar.
7 Incorpora el sofrito a la licuadora, añadir los tomates pelados, la sal, la pimienta y las salsas y licuar
8 Condimentar la carne con pimienta molida a su gusto.
9 Sofreír la carne ya salpimentada. Una vez que pierda el color rojo, agregar la salsa. Mezclar bien y dejar hervir.
10 Bajar la llama y continuar cocinando a fuego lento hasta que espese, moviendo ocasionalmente. Una vez que tenga la consistencia deseada, retire del fuego.
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