Con seguridad ya escuchaste hablar de la cocina de aprovechamiento, esa práctica que evita desperdiciar comida, aprovechando las sobras de una receta para elaborar otros platos.
Su origen se encuentra en los tiempos en los que la comida escaseaba y los antepasados debían utilizar todos los ingredientes y no desperdiciar nada.
En la actualidad esto se ha retomado por muchísimas causas y pensando en solucionarte la vida te ofrecemos la receta para que prepares unas sencillas croquetas de aprovechamiento.
Ingredientes para las croquetas de aprovechamiento
– Leche evaporada para cocinar (491 ml)
– Carnes de restos de cocido (650 g de carne, pollo, pescado, etc.)
– Verduras resto de cocido (200 g de col, zanahoria y puerros)
– Caldo del cocido (100 ml)
– Harina (80 g para el relleno y 50 g para rebozar)
– Mantequilla (60 g)
– Huevos (2)
– Pan rallado (100 g)
– Aceite para freír
– Pimienta blanca
– Nuez moscada
– Sal
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Elaboración
1. Cortar la carne y las verduras en trocitos pequeños.
2. Fundir la mantequilla a fuego lento.
3. Cuando empiece a fundirse la mantequilla, añadir la harina e ir removiendo con unas varillas hasta que empiece a dorarse.
4. Verter la leche evaporada y el caldo. Colocar una pizca de sal, la nuez moscada y la pimienta al gusto.
5. Remover continuamente de manera que quede una mezcla homogénea y sin grumos, hasta que alcance el punto de ebullición.
6. Añadir la carne y las verduras y seguir removiendo, de manera que quede una mezcla homogénea y sin grumos, hasta que la masa se desprenda de la olla.
7. Pasar la masa a una fuente. Cubrir con film transparente tocando la masa y dejar enfriar mínimo 4 horas.
8. Transcurrido el tiempo, formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
9. Freír en abundante aceite caliente.
10. Finalmente, colocarlas en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y luego servir.
Tips
– Para poder aprovechar los restos de carne debes colocarla en un recipiente adecuado y envuelto correctamente. Esto te ayudará a conservarla más días en la nevera y luego poder utilizarla para la elaboración de otros platos.
– Si el caldo se ha hecho con jamón, se puede añadir trocitos de jamón en la masa de las croquetas.
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2022-01-04
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