Los buñuelos son un tipo de fruta de sartén de origen español que consiste en una masa de harina frita con forma circular.
Esta masa puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura, y hasta puede llevar un relleno que puede ser dulce o salado.
Partiendo de ello, en estas líneas te ofrecemos la receta para que aprendas a elaborar una variante, buñuelos de yuca.
Este es un platillo que se prepara en varios países latinos, incluyendo México, Ecuador, Cuba, Costa Rica, Nicaragua, República Dominicana, Perú, Venezuela, entre otros.
En nuestro país, éstos forman parte las recetas de las abuelas y suelen ser crujientes por fuera y suaves por dentro.
Ingredientes para los buñuelos de yuca
– Yuca (1 k)
– Agua (4 litros para cocinar la yuca y 1 ½ tazas para el almíbar)
– Harina de trigo (3 tazas o 450 g)
– Azúcar (½ taza o 90 g)
– Esencia de anís (1 cucharadita)
– Sal (1 cucharadita)
– Aceite para freír (1 taza o 250 ml)
Para el almíbar de papelón (panela o piloncillo)
– Papelón (1 panela pequeña o 200 g)
– Clavo de olor molido (¼ de cucharadita)
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Preparación
1. Coloca a hervir los cuatro litros de agua en una olla grande.
2. Mientras el agua hierve, lava la yuca bajo el agua corriente, y pela con un cuchillo afilado.
3. Corta la yuca en trozos de máximo 10 centímetros de largo.
4. Incorpora la yuca dentro del agua hirviendo y déjala cocinando al menos una hora; y mientras, prepara el almíbar.
5. Retira las yucas de la cocina cuando estén cocidas y suaves. Una manera de saber que ya está lista la yuca es cuando se abre.
6. Cuando pinches las yucas, y estén suaves, apaga la cocina.
7. Escurre el exceso de agua y deja enfriar las yucas unos minutos.
8. Corta las yucas en trozos, extrae la vena central y deséchala.
9. Con un pasador de puré convierte todas las yucas en puré.
10. Sobre el puré de yuca coloca la harina de trigo tamizada, el azúcar, la esencia de anís y la pizca de sal.
11. Amasa hasta obtener una masa suave y moldeable. Si lo deseas puedes agregar un poco más de azúcar a la mezcla.
12. Divide la masa en unas 12 a 14 porciones iguales, y forma esferas.
15. Vierte el aceite en un caldero mediano, a fuego medio. Cuando esté bien caliente, coloca los buñuelos a freír de dos en dos. Cocínelas hasta que estén doraditos por todos lados.
16. Retira los buñuelos del caldero, y colócalos sobre un plato forrado con papel absorbente.
17. Finalmente, sirve los buñuelos bañados en almíbar o jarabe de papelón.
Prepara el almíbar
– Utiliza una olla para cocinar a fuego medio la taza y media de agua, la panela de papelón cortada en trozos y el clavo de olor en polvo.
– Cocina por 20 minutos aproximadamente a fuego medio, hasta que el papelón esté totalmente derretido, y el volumen de la mezcla se haya disminuido a la mitad.
Apaga la cocina y reserva para servir sobre los buñuelos.
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2022-07-12
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