El enrollado de papas es un plato ideal para preparar cuando tengas que cocinar para toda la familia.
En estas líneas te ofrecemos una sencilla receta en la que el rollo de papas se rellene con jamón y queso, y se acompañe de espinacas salteadas.
Cabe acotar que, esta preparación es uno de esos platillos de aprovechamiento, ya que se puede realizar con el puré de papas que sobró de otra comida, por ejemplo.
Ingredientes para el enrollado de papas
– Papas peladas y cortadas en trozos medianos (3)
– Cebolla (¼ rallada para el puré y ¼ picada para el relleno)
– Dientes de ajo (2 rallados para el puré y 1 picado para el relleno)
– Sal (2 cucharaditas para el puré y 2 para el relleno)
– Pimienta (1 cucharadita par el puré y 1 para el relleno)
– Mantequilla (1 cucharada)
– Fécula de maíz (2 cucharaditas)
Relleno
– Queso manchego (5 láminas)
– Jamón (5 láminas)
– Aceite vegetal (1 cucharadita)
– Jugo de limón (1 cucharadita)
– Espinaca lavada y desinfectada (3 tazas)
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Preparación
1. Cocinar las papas en una olla con agua hirviendo y sal por 15 minutos.
2. Retirar las papas del agua.
3. Machacar las papas hasta formar un puré.
4. Agregar al puré de papas la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, la mantequilla, la fécula de maíz.
5. Extender una lámina de plástico de cocina en una superficie limpia y plana, y sobre ésta esparcir una capa de puré de papas. Debe quedar aproximadamente de medio centímetro de grosor.
6. Colocar aceite en un sartén, sofreír la cebolla y el ajo finamente picados, agregar la espinaca y sazonar con sal y pimienta. Cocinar por 3 minutos y agregar el jugo de limón. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. Sobre el puré de papas previamente extendido, coloca el jamón, luego el queso y finalmente, la preparación anterior que dejaste enfriar a temperatura ambiente.
8. Enrollar el puré de papas con el plástico de cocina. Debes darle forma apretándolo para que quede lo más redondo posible.
9. Ubicar el rollo de papas sobre una bandeja para horno y hornear a 180°C por 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
10. Apagar el fuego y retirar el enrollado de papas del horno. Dejar enfriar por cinco minutos antes de servir.
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2022-10-20
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