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Hay un aderezo clásico para ensaladas que es el más conocido y también el más utilizado, es el llamado aderezo francés o salsa francesa que consiste en aceite, vinagre o limón, sal y pimienta. También se conoce como vinagreta. Pero más allá del gusto personal de cada uno, nos gustaría darte una idea sobre el tipo de aderezo que se adapta a cada ensalada, proporcionándole un mejor sabor.
Lechugas
Las distintas variedades de lechuga resaltan mejor su sabor con una mezcla de aceite, vinagre y sal muy suave. Se debe aderezar en el momento de ser servida, para evitar que se marchiten las hojas. Pero también queda muy bien con una mezcla de crema de leche, limón, sal y pimienta. Y si a ésta le agregamos unos trocitos de queso fresco, más rica todavía, además de sabrosa, se convierte en una ensalada con más aportes vitamínicos.
A la escarola le va muy bien el aderezo francés mezclado con huevo duro bien picadito y podemos perfumarla frotando el fondo de la ensaladera con un diente de ajo.
Los berros
Se aderezan al momento de servirlos, lo que mejor le va es el aderezo francés o solamente jugo de limón, que no le altera su sabor original.
Las verduras de hojas más amargas requieren un aderezo más intenso, que permite combinarlas con una verdura dulzona o con una fruta.
Debemos tener presente que una ensalada debe ser condimentada con lo necesario, sin abusar, para que el aderezo se adhiera a las hojas sin que sobre en el fondo de la ensaladera. Lo correcto es que todos los elementos que componen una ensalada deben untarse con él pero no en demasía.
Cuidar los detalles
Es necesario mezclar bien todo al momento de servir, teniendo la precaución de unir primero la sal con el aceite y luego agregar los demás ingredientes.
Esto se debe hacer para que la sal se integre y no quede separada. Otro elemento valioso para condimentar es el yogur natural, que además de su rico sabor, le da frescura a la ensalada, realzando los sabores naturales.
Esto mismo sucede con la mayonesa, que la podemos usar rebajada con yogur, crema de leche o jugo de limón, que le da un toque festivo y rico, además, resulta tentadora para todos.
La salsa de soya y la mostaza son condimentos válidos a la hora de inventar una ensalada, también tenemos el jengibre, que es un condimento estimulante para el organismo y se le da el mismo uso que a la pimienta.
Las semillas
De ajonjolí (sésamo) y cilantro también se usan como condimento de ensaladas, tenga cuidado en no pasarse con las d cilantro, ambas se pueden comer crudas o tostándolas un poco.
El germen de trigo es un complemento alimenticio excepcional. Es una gran fuente de vitamina E, A y del Complejo B. Se utiliza tanto en comidas cocidas como crudas.
2020-09-28
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