Las arvejas son un alimento que posee gran cantidad de carbohidratos y proteínas, es una importante fuente de sacarosa y aminoácidos, además de vitaminas y nutrientes que favorecen la salud.
Estas pertenecen al grupo de carbohidratos almidonados, debido a que es el nutriente que más prevalece.
También contiene fibras, proteínas, vitaminas, minerales y son muy bajas o pobres en grasas.
Es una legumbre que se caracteriza por su color verde brillante y tener una textura muy suave. Aunque son muchos los beneficios que aporta a la salud, pues es una buena fuente de proteína vegetal, no suele ser muy apetecible para muchos.
No obstante, si deseas incluirlo en tu dieta, y sacarle provecho, lo ideal es consumir tres cuartas de tazas como mínimo tres veces a la semana. Para ello existen muchas recetas que te facilitarán su inclusión en el menú de la semana.
Conoce a las arvejas
Son unas semillas redondas, pertenecientes a la familia de las leguminosas, que se presume pueden ser de Oriente Medio y Asia Central, en donde se siembra desde hace miles de años.
Estas son de textura muy suave, y de un color verde brillante y en la actualidad se siembra e ingiere en numerosos países del mundo.
Las llamadas científicamente como Pisum sativum se desarrollan interiormente en una vaina que las conserva y pueden conseguirse en los mercados congelados, enlatados, secos y frescos, y así darla al organismo todo su poder nutritivo.
Es rica en minerales como fósforo y hierro, vitaminas A, B y C; y cuando se consumen frescas o refrigeradas, suministran tiamina y hierro.
Beneficios
La arveja es muy útil en los procesos de coagulación de la sangre y en el fortalecimiento de los huesos. Su fibra evita el estreñimiento y ayuda a prevenir el cáncer de colon.
De igual manera, su poder antioxidante es particularmente útil en la protección de la retina y de enfermedades de la vista como las cataratas. Ayuda a evitar la constipación y disminuye la posibilidad de padecer enfermedades cardiovasculares.
Son excelentes para regular y generar la energía que necesitan los músculos durante la práctica de alguna actividad física, y ayudan en el metabolismo de los nutrientes provenientes de otros alimentos.
También promueven el buen funcionamiento intestinal y ayudan a eliminar las grasas saturadas, gracias a que la fibra de la arveja es soluble en agua.
Además, consumirlas colabora en la prevención de la anemia megaloblastica, favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso y ayuda a conciliar el sueño y hasta a mantener al margen el estrés y los nervios.
Te puede interesar: Importancia de consumir vegetales verdes
Belleza
Estudios demuestran que contienen una excelente calidad de betacarotenos, que actúan en contra de los radicales libres, encargados del envejecimiento prematuro.
Incluso, su consumo permite cuidar y mantener el cabello y las uñas con una apariencia saludable.
Gastronomía
Estas legumbres se pueden utilizar en variadas preparaciones, desde ensaladas, guisos, tortas, y todas aquellas preparaciones que la imaginación te permita realizar.
En la historia
Esta ha sido una planta de cierta importancia, que se le menciona en la Biblia e incluso se encontraron secas en las tumbas egipcias.
Por otra parte, estudiosos señalan que, en épocas más recientes, las plantas de arvejas le suministraron información a G. J. Mendel, el fundador de la genética moderna.
Visita nuestra sección Zona 3D
2022-12-10
Para mantenerte informado sigue nuestro canal
en Telegram https://t.me/Diario2001Online