Una entrada perfecta es la sopa de cebolla, el fondo o caldo de carne es lo que le da ese toque especial a la popular receta, es un plato que suele estar en los diferentes sugerencias de los restaurantes.
Entrada: sopa de cebolla
(6 porciones)
Ingredientes:
50 g de mantequilla
1 cebolla pequeña cortada en aros finos
1 diente de ajo machacado
25 g de harina de trigo
200 ml de vino blanco
1,5 litros de caldo de carne
1 ramillete de perejil, tomillo y laurel
1 cucharada de jerez
Pan rebanado tostado
200 g de parmesano rallado
Preparación:
1 En un caldero u olla, sofreír las cebollas en mantequilla a fuego medio hasta dorar, unos 20 minutos, removiéndolas a menudo. Este paso es importante ya que el color dorado de la cebolla determina el color final de la sopa.
2 Añadir el ajo, la harina y cocinar, sin dejar de remover, por 2 minutos.
3 Agregar el vino blanco, dejar hervir, seguir removiendo y verter el caldo.
4 Incorporar las hierbas y aderezar. Una vez que hierva, bajar el fuego y cocinar media hora. Agregar el vino, rectificar la sazón y apagar.
5 Servir la sopa cubierta con las rebanadas de pan tostado y queso. Gratinar y listo.
Tip: Para lograr una sopa de textura más ligera, no le añadas harina.
Cómo tomar correctamente la sopa
– Tanto si sirven la sopa en un plato sopero como en un bol grande sin asa, no debes tomarla directamente del recipiente.
– Nunca soplar el plato ni la cucharilla, lo correcto, si la sopa esta muy caliente, es esperar unos minutos antes de comenzar a comer, o tomar en muy poca cantidad mientras se enfría.
– Aunque es muy tentador si la sopa está rica y no quieres dejar ni una cucharada en el plato, nunca levantar el plato lateralmente.
– La sopa se recoge en el lado del plato más cercano a nosotros, no se debe jugar con ella dando vueltas y vueltas con la cuchara.
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