La carne es una excelente fuente de proteínas, por su variedad de cortes, puede ser utilizada en múltiples combinaciones de platos, convirtiéndose en una efectiva opción gastronómica, que permite variar la rutina.
Para destacar delicadamente el sabor de la carne, elija condimentos suaves, como el eneldo, el limón, la albahaca o el hinojo. Prepárelas siempre con aceite de oliva o margarina light para conservar el sabor.
Los champiñones aportan mucho a este plato, además el contenido proteico es elevado, puede oscilar entre 1.5 y el 6% de su peso fresco. Mientras que la digestibilidad de las proteínas está entre 70 y 90%.
Carne en salsa y champiñones
Ingredientes
6 milanesas de res
¼ taza de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande picada
8 dientes de ajo
½ taza de vino blanco
1 taza de caldo de carne
Una lata de tomates pelados, o 4 tomates grandes escaldados y pelados
200 g de champiñones
4 cucharadas de puré de tomate
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
Preparación de la carne
1 Pele y corte los ajos. Pele y corte finamente la cebolla.
2 Retire las semillas a los tomates y córtelos en cubos.
3 Salpimiente la carne. En una sartén caliente el aceite a fuego alto y derrita la mantequilla. Fría las milanesas para sellar. Retire.
4 Rebane los champiñones y sofría rápidamente en el mismo sartén de la carne. Retire escurriendo bien y reserve.
5 En la misma grasa sofría la cebolla y el ajo. Agregue los tomates picados, sal y pimienta. Revuelva 3 minutos.
6 Vierta el vino. Deje reducir y añada el puré de tomate, el caldo y laurel. Incorpore los champiñones.
7 Agregue la carne. Mezcle bien, compruebe la sazón y deje cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos o hasta que la carne esté tierna. Sirva acompañada de pasta.
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