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Acelgas y champiñones: acompañantes perfectos para tu arroz

Sabado, 11 de noviembre de 2023 a las 09:00 am
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Un buen arroz es un plato completo que todos podemos degustar acompañado de los ingredientes de nuestra preferencia. Hoy te presentaremos la receta de arroz con acelgas y champiñones, muy fácil de preparar, ideal para todos los gustos. Toma nota de nuestro paso a paso.

Arroz con acelgas y champiñones

Ingredientes para 4 personas

200 g de arroz.

250 g de acelgas.

100 g de champiñones.

Un litro de caldo de verduras.

Tomate maduro, 1.

Cebollín, 1 tallo.

Papa mediana, 1.

4 dientes de ajo.

½ cucharadita de pimentón dulce en polvo.

Hebras de azafrán.

Laurel, 1 hoja.

Aceite de oliva.

Sal.

Preparación

– Lava muy bien las acelgas y trocea en pedazos medianos.

– Con la papa bien limpia y pelada, pícala en dados pequeños, al igual que la cebolla.

– Pica los dientes de ajo en finas láminas.

– Ralla el tomate de forma que no utilices la piel. Si lo deseas, puedes pelarlo antes.

– Sofríe en el aceite de oliva la cebolla y el ajo hasta obtener un color dorado.

– Una vez dorados, añade los champiñones picados a groso modo y cocina hasta que comiencen a s soltar su propio jugo.

– Incorpora las acelgas y cocina por 3 minutos removiendo para evitar que se pegue.

– Añade el tomate rallado, el pimentón en polvo y sal al gusto. Remueve para incorporar todos los ingredientes.

– Cubre con el caldo de verduras caliente.

– Cocina por 5 minutos desde que entre en hervor.

– Pasado el tiempo, incorpora las papas y sigue cocinando por 20 minutos más para que las papas queden suaves.

– Corrige el punto de sal.

– Agrega el arroz, la hoja de laurel y las hebras de azafrán al gusto.

– Déjalo cocinar por 15 minutos a fuego medio.

– Cuando esté listo, retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

– Sirve caliente, asegurándote que cada ración cuente con setas y champiñones.

– Puedes complementar con un chorrito de aceite de oliva por encima del plato servido.

¡Buen provecho!

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