Un buen arroz es un plato completo que todos podemos degustar acompañado de los ingredientes de nuestra preferencia. Hoy te presentaremos la receta de arroz con acelgas y champiñones, muy fácil de preparar, ideal para todos los gustos. Toma nota de nuestro paso a paso.
Arroz con acelgas y champiñones
Ingredientes para 4 personas
200 g de arroz.
250 g de acelgas.
100 g de champiñones.
Un litro de caldo de verduras.
Tomate maduro, 1.
Cebollín, 1 tallo.
Papa mediana, 1.
4 dientes de ajo.
½ cucharadita de pimentón dulce en polvo.
Hebras de azafrán.
Laurel, 1 hoja.
Aceite de oliva.
Sal.
Preparación
– Lava muy bien las acelgas y trocea en pedazos medianos.
– Con la papa bien limpia y pelada, pícala en dados pequeños, al igual que la cebolla.
– Pica los dientes de ajo en finas láminas.
– Ralla el tomate de forma que no utilices la piel. Si lo deseas, puedes pelarlo antes.
– Sofríe en el aceite de oliva la cebolla y el ajo hasta obtener un color dorado.
– Una vez dorados, añade los champiñones picados a groso modo y cocina hasta que comiencen a s soltar su propio jugo.
– Incorpora las acelgas y cocina por 3 minutos removiendo para evitar que se pegue.
– Añade el tomate rallado, el pimentón en polvo y sal al gusto. Remueve para incorporar todos los ingredientes.
– Cubre con el caldo de verduras caliente.
– Cocina por 5 minutos desde que entre en hervor.
– Pasado el tiempo, incorpora las papas y sigue cocinando por 20 minutos más para que las papas queden suaves.
– Corrige el punto de sal.
– Agrega el arroz, la hoja de laurel y las hebras de azafrán al gusto.
– Déjalo cocinar por 15 minutos a fuego medio.
– Cuando esté listo, retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
– Sirve caliente, asegurándote que cada ración cuente con setas y champiñones.
– Puedes complementar con un chorrito de aceite de oliva por encima del plato servido.
¡Buen provecho!
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