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Los aderezos son emulsiones, normalmente preparadas a base de grasa que en muchos casos es aceite con un líquido (como el vinagre). Partiendo de este punto existe una gran variedad, se pueden obtener las emulsiones estables al agregar otros ingredientes como la mostaza, miel, jengibre hasta mayonesa.
Una buena salsa o aderezo pueden acentuar el sabor y la textura de cualquier comida. Hoy compartimos seis aderezos ideales para sazonar cualquier comida desde ensaladas hasta carnes.
Mayonesa Oriental
Ingredientes
1 diente de ajo machacado
2 cditas de jengibre fresco rallado
4 cdas de salsa de soya
2 cdas de vinagreta
2 cdas de azúcar morena
1 cdita de semillas de hinojo
2 yemas de huevo
½ cdita de mostaza en polvo
¾ de taza de aceite vegetal
2 cditas de aceite de oliva
½ cdita de salsa picante
Preparación
1 Ponga a hervir el ajo, el jengibre, la salsa de soya, el vinagre, el azúcar morena y las semillas de hinojo. Baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Retírelo del fuego y cuele para quitar las semillas de hinojo. Deje enfriar.
2 En el procesador de alimentos o la licuadora, mezcle las yemas y la mostaza. Añada poco a poco el aceite hasta que la mayonesa esté espesa.
3 Añada la mezcla de salsa de soya y muela unos segundos más. Incorpore la salsa picante.
Aderezo de yogurt
Ingredientes
¾ de taza de yogurt natural
1 diente de ajo machacado
2 cdita de vinagre de vino blanco
2 cdas de cebollín fresco picado
Preparación
1 Mezcle todos los ingredientes y sirva con la ensalada de verduras crudas.
Aderezo de jengibre y salsa soya
Ingredientes
1 cda de aceite de ajonjolí
1 cdas de jengibre fresco rallado
½ taza de salsa de soya ligera o rebajada con un poco de agua.
½ taza de vinagre de sidra
1 diente de ajo machacado (opcional)
Preparación
1 Mezcle todos los ingredientes. Déjelo reposar 15 minutos antes de utilizarlo. Si es posible, prepárelo 24 horas antes para que adquiera más sabor.
Vinagreta
Ingredientes
¾ de taza de aceite de oliva
3 cdas de vinagre de sidra
1 cda de mostaza inglesa
Pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
1 Mezcle muy bien todos los ingredientes, y sazone con pimienta negra.
Mayonesa
Ingredientes
2 yemas de huevo
¼ de cdita de mostaza en polvo
1 taza de aceite de oliva
2 cdas de jugo de limón o vinagre de vino blanco
Pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
1 Ponga las yemas y la mostaza en la licuadora.
2 Vierta poco a poco en aceite de oliva y mezcle unos minutos más hasta que esté espesa. Añada el jugo de limón o vinagre y sazone con pimienta negra.
Vinagreta con poco aceite
Ingredientes
4 cdas de aceite de oliva
2/3 taza de vinagre de sidra
½ cdita de mostaza en polvo
Pimienta de Cayena al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
1 Mezcle muy bien todos los ingredientes y sazone con pimienta de cayena y pimienta negra.
2020-11-10
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