Las albóndigas son el plato perfecto para un almuerzo familiar o con amigos. Son rendidoras y de fácil y rápida preparación. Solo deberás seguir nuestro paso a paso para que consigas unas suaves bolitas de carne, perfectas para comer como plato único acompañadas con tu contorno favorito.
Albóndigas en salsa de verduras (4 personas)
Ingredientes para las albóndigas
750 g. de carne picada.
2 huevos.
150 g. de pan de molde sin corteza.
5 cucharadas de leche entera.
2 cucharada de perejil fresco.
Dos dientes de ajo.
1 cebolla.
Sal, nuez moscada y pimienta negra recién molida.
Harina de trigo para rebozar.
Ingredientes para la salsa
Una cebolla.
Zanahorias, 2.
½ pimentón rojo.
100 g. de guisantes.
Dientes de ajo, 2.
125 ml de vino blanco.
½ litro de caldo de pollo.
4 hebras de azafrán.
1 hoja de laurel.
Sal y pimienta negra al gusto recién molida.
Harina de trigo, una cucharadita.
Preparación de la salsa
– Pica en cubos pequeños la cebolla
– Pela y lamina los dientes de ajo.
– Calienta aceite y sofríe la cebolla picada junto a los dientes de ajo laminados.
– Lava y corta en trozos pequeños las zanahorias y el pimentón rojo.
– Cuando esté blanda la cebolla, añade el resto de los ingredientes.
– Salpimienta al gusto.
– Sofríe por unos minutos
– Incorpora una cucharadita de harina de trigo y deja dorar la harina un poco. Cuando esté bien incorporada y tostada, deja cocinar hasta que los ingredientes comiencen a soltar sus propios jugos, unos 5 minutos aproximadamente.
– Cuando todos los líquidos reduzcan, añade el vino blanco y cocina a fuego muy bajo por 15 minutos.
Preparación de las albóndigas
– Pica finamente los dientes de ajo y la cebolla.
– Hierve agua, y cuando entre en ebullición añádele la cebolla y los ajos picados y cocina por 2 minutos.
– Retira del agua y colócalos en agua fría para cortar la cocción.
– Cuando ya no estén calientes agrégalos a la carne (mitad ternera y mitad cochino.
– Salpimienta la carne al gusto.
– Remoja el pan en leche.
– Agrega a la carne los dos huevos, la nuez moscada, el perejil fresco finamente picado y el pan remojado en leche.
– Cubre con papel film y deja reposar en la nevera por 1 hora.
– Transcurrido el tiempo, realiza las bolitas de las albóndigas con la carne.
– Pasa las albóndigas por harina y vuelve a darles la forma redonda ya con la harina, eliminando el exceso de harina.
– Fríe las albóndigas en abundante aceite por 3 minutos aproximadamente. Asegúrate que doren por todos lados. Reserva.
– Añade las albóndigas fritas al guiso de la salsa junto con las hojas de laurel y el azafrán.
– Incorpora el caldo de pollo caliente y los guisantes y cocina por 10 minutos.
– Si espesa mucho puedes incorporar un poco más de agua. Todo dependerá del gusto de la consistencia de la salsa.
– Una vez listas las albóndigas, déjalas reposar 5 minutos antes deservir.
– Puedes acompañar con arroz blanco, papas fritas, puré o ensalada fresca.
– Culmina decorando las albóndigas colocando por encima un poco de perejil fresco finamente picado.
¡Buen provecho!
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