Las alcachofas son una excelente fuente de minerales y vitaminas como el potasio, el sodio, el calcio y la vitamina A. Estas nos ayudarán a combatir el envejecimiento de la piel y de las células.
Si eres amante de la alcachofa debes tener en cuenta que es un alimento cargado de fibra, por lo que su consumo en exceso puede ralentizar el proceso digestivo. Así como también la puede hacer más pesada de lo normal. Del miso modo, podría causar estreñimiento e inflamación en el vientre.
Por lo antes expuesto, la ración de alcachofas recomendada a ingerir semanalmente es de 2 a 3 raciones.
Hoy te mostramos una forma diferente, sencilla y rápida de elaborar este plato de verdura. Para que no te prives de comerla y varíes la forma habitual de prepararla, que es sancochada.
Alcachofas con jamón
Ingredientes para 2 personas
12 alcachofas frescas.
10 g de jamón serrano.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
Sal.
Una cucharada de harina de trigo.
Pimienta negra.
300 ml de caldo de verduras.
Aceite de oliva.
Un tallo de cebollín.
Preparación
– Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores que están más duras hasta llegar hasta las hojas amarillas y suaves.
– Elimina el rabo y corta el extremo inferior de la alcachofa.
– Hierve abundante agua a fuego fuerte, cuando rompa el hervor cuece las alcachofas por 10 minutos a fuego medio.
– Transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja reposar las alcachofas en el agua por 15 minutos.
– Escúrrelas y corta cada alcachofa en cuartos. Reserva.
– Pela los ajos y corta finamente.
– Sofríe el ajo a fuego medio-fuerte sin dejar que dore.
– Pica el jamón serrano en cubos pequeños y añade al sofrito de ajo. Saltea hasta que los ajos tomen un ligero color dorado.
– Añade la harina y revuelve.
– Incorpora el vino blanco y cocina dos minutos para que evapore el alcohol.
– Agrega el caldo de verduras y cocina unos minutos sin dejar de remover.
– Cuando esté espeso incorpora las alcachofas reservadas.
– Salpimienta al gusto.
– Remueve todo para incorporar sabores mientras cocinas dos minutos más.
– Sirve caliente.
¡Buen provecho!
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