En otros países le dicen lasaña, pero en Venezuela lo llamamos pasticho. Plato en el que se combinan capas de pasta, carne molida en salsa de tomate, bechamel y queso parmesano.
Hoy le ofrecemos está opción con berenjenas, sigue el paso a paso y disfrútalo con la familia en casa.
Ingredientes:
1 kilo de berenjenas
2 tazas de harina de trigo todo uso
2 huevos
500 ml de leche
Sal al gusto
Aceite para freír
1/2 kilo de queso blanco rallado
150 g de queso Parmesano
Salsa de tomate:
2 cebollas
1 lata grande de tomates pelados
Albahaca
3 dientes de ajo
1 cucharada de azúcar
2 tazas de agua
3 cucharadas de aceite de maíz
Sal
Salsa bechamel con jojoto:
1 litro de leche
3 cucharadas de mantequilla
Sal, pimienta al gusto
40 g de harina de trigo todo uso
1 lata pequeña de maíz dulce en grano
Procedimiento:
1 Cortar las berenjenas en rebanadas, colocarlas en un bol con sal por 30 minutos.
2 En otro bol, verter 300 ml de leche, 1 taza de harina, 2 huevos y la sal, mezclar con la ayuda de un batidor. En un plato aparte, colocar una taza de harina de trigo.
3 Escurrir las berenjenas, pasarlas por la harina de trigo y luego por la mezcla anterior, colocarlas en una sartén con mucho aceite, freír hasta dorar.
4 Colocar las berenjenas fritas sobre servilletas para eliminar el exceso de aceite.
5 Para la salsa: cortar las cebollas en juliana, sofreírlas hasta cristalizar, luego añadir el ajo triturado.
6 Incorporar los tomates pelados, la albahaca, el agua, el azúcar y la sal, llevar a fuego lento por una hora. Retirar, dejar enfriar y procesar.
7 Para la salsa bechamel: colocar en una olla la mantequilla y la harina, llevar a fuego por un minuto. Luego incorporar la leche, la sal, la pimienta y el maíz. Seguir la cocción hasta que espese.
8 En una bandeja refractaria colocar las berenjenas hasta cubrir el fondo, verter la salsa y extenderla.
9 Colocar otra capa de berenjena y cubrirla con el queso blanco rallado.
10 Finalmente, colocar la otra capa de berenjena y verter la salsa bechamel, esparcir el queso parmesano y llevar al horno hasta gratinar.
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