Este tradicional postre de la dulcería criolla venezolana se elabora con azúcar o papelón. Nosotros te diremos cómo elaborarlo utilizando papelón, que le dará mejor sabor, color y tendrá menos calorías.
Las conservas de coco son muy populares desde las primeras décadas del siglo XX. Se dice que las hacía una mujer morena en Caracas que vestía una túnica amarrada a la cintura y pañolón blanco atado a la cabeza. Segun la historia, las vendía por La Candelaria.
Al tiempo, la receta secreta de este postre la tomó un emprendedor y la industrializó, pero en 1945, una credida del río Guaire se llevó la receta y no se preparó más de forma industrial.
Hoy te presentamos la receta que desde hace muchos años se ha utilizado para preparar artesanalmente estas conservas de coco. Un sabor que está en la memoria de todos los venezolanos.
Postre de conservas de coco
Ingredientes para 10 porciones
1 coco pelado.
½ panela de papelón.
Un litro de agua de coco.
Ralladura de 1 limón.
Esencia de vainilla, 1 cucharadita.
Preparación
– Rallamos el coco, preferiblemente grueso para que tenga más contextura el dulce.
– Llevamos a fuego medio el agua, con el coco y la panela rallada -aproximadamente 20 minutos o hasta que comience a espesar-.
– Incorpora la vainilla y la ralladura del limón.
– Cuando esté tibia, separa cucharadas de la mezcla sobre papel film y espera que enfríe para consumir.
– También puedes estirar la mezcla tibia en una bandeja, esperar a que enfríe, y cuando endurezca pica en porciones pequeñas y almacena en un frasco de vidrio.
¡Buen provecho!
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