La sopa de cebolla es una receta tradicional francesa, que está elaborada a base de caldo de carne, pan y cebollas caramelizadas. Un plato sabroso, sencillo, saludable y rápido de elaborar.
Si bien es una sopa que puede llevar muchos pasos su elaboración, el resultado valdrá totalmente la pena. Y además de su gran sabor, la cebolla aportará a nuestro organismo azúcar natural, vitaminas A, B6 y C, y minerales como el sodio, potasio, hierro, ácido fólico y fibra natural.
Sopa de cebolla
Ingredientes para 6 personas
6 cebollas grandes.
2 cucharadas de aceite de oliva.
60 g de mantequilla.
1 diente de ajo.
2 litros de caldo de carne.
12 rebanadas de pan tipo baguette.
3 cucharadas de harina de trigo.
1 cucharadita de azúcar.
Sal y pimienta negra al gusto.
20 ml de brandy o coñac.
100 g de queso rallado suave tipo Gruyère.
Preparación
– Pela y corta en julianas finas las cebollas. Reserva.
– Añade la mantequilla en el aceite de oliva caliente.
– Cuando la mantequilla derrita, incorpora la cebolla y el ajo finamente picado. Salpimienta al gusto.
– Sofríe la cebolla hasta que quede transparente. No dejes que dore. Hazlo a temperatura suave para que ablande bien sin coger color.
– Espolvorea la harina sobre la cebolla y remueve muy bien.
– Incorpora el coñac o brandy y deja un par de minutos para que el alcohol se evapore.
– Agrega el caldo de carne, salpimienta al gusto y deja que ebullicione. Unos 20 minutos a fuego suave.
– Corta el pan en rebanadas finas y dales un ligero tostado por ambas caras.
– Unta cada rebanada de pan tostado con ajo.
– Sirve la sopa en cuencos individuales refractarios y coloca encima de cada sopa rebanadas de pan, cubriendo toda la superficie.
– Espolvorea encima del pan el quero rallado.
– Lleva al horno la sopa de cebolla y gratina a 220º C por unos 5 minutos, o hasta que el queso se derrita y gratine.
– Sirve bien caliente.
¡Buen provecho!
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