La tempura es una técnica de cocina japonesa que consiste en freír alimentos en una masa ligera y crujiente. Es ideal para realzar los sabores naturales de los ingredientes, ofreciendo una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Generalmente, se utiliza para preparar vegetales, mariscos y pescados, aunque también se puede aplicar a otros alimentos como pollo o tofu. La tempura es versátil y puede servirse como aperitivo, plato principal o acompañamiento. Además, es una excelente manera de incorporar vegetales a la dieta de forma atractiva, ya que su textura ligera y sabor sutil resultan agradables incluso para los más exigentes.
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Tempura perfecta
Ingredientes
1 taza de harina de trigo (preferiblemente harina para tempura o de uso general)
1 huevo frío
1 taza de agua helada
Aceite vegetal para freír (como canola o girasol)
Vegetales o mariscos al gusto
Preparación
- Lava y corta los vegetales en trozos delgados y uniformes. Si usas mariscos, asegúrate de limpiarlos y secarlos bien.
- La clave para una tempura ligera y crujiente es que tanto la masa como los alimentos estén muy fríos antes de freír.
- En un bol, bate ligeramente el huevo.
- Agrega el agua helada y mezcla. Tamiza la harina sobre la mezcla y revuelve con cuidado, dejando grumos. No mezcles demasiado; una masa ligeramente irregular da una textura más crujiente.
- Calienta el aceite a 170-180°C.
- Pasa los ingredientes por la masa, escurre el exceso y fríelos hasta que estén dorados y crujientes (2-3 minutos).
-Retira los alimentos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Acompaña con una salsa para tempura o simplemente sal y limón.
¡Buen provecho!
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