El pisillo es un plato de la gastronomía venezolana que puede variar según la región donde se elabore.
Es un guiso con mucho sabor y sazón el cual se puede preparar a base de varias proteínas como el pescado, el pollo o carne. Hoy te enseñaremos a elaborarlo a base de cazón.
El cazón es un pescado rico proteínas, ácidos grasos omega 3, fósforo, vitamina B12, riboflavina y niacina. Esto lo hace en un gran nutriente para nuestro organismo. Toma nota de nuestro paso a paso, y deleita a todos tus comensales con esta rica receta de pisillo de cazón.
Pisillo de cazón
Ingredientes para 5 personas
1½ kilogramo de cazón sin piel.
3 y ¼ cucharadas de sal.
½ taza de aceite.
6 dientes de ajo.
2 cebollas.
1 pimentón verde.
Un pimentón rojo.
5 ajíes dulces.
3 tallos de cebollín.
Una pizca de polvo de onoto.
tres ramitas de cilantro.
Alcaparras, ½ cucharada.
Pimienta, 1 pizca.
Comino, 1 pizca.
Preparación
– Corta finamente todas las verduras limpias en brunoise.
– Hierve abundante agua con 3 cucharadas de sal y cocina el cazón.
– Una vez la carne esté blanda, pero firme, cuela y deja enfriar.
– Retira todos los huesos y cartílagos del cazón dejando solo la carne.
– Desmenuza la pulpa y reserva.
– Sofríe los ajos machacado en aceite por un minuto para que el aceite tome el sabor del ajo.
– Pasado el tiempo, agrega la cebolla picada y cocina por un minuto más.
– Incorpora los pimentones, ajíes, los cebollines y las alcaparras, todo picado a excepción de las alcaparras, por tres minutos a fuego medio.
– En este punto agrega el onoto en polvo, el comino, el restante de sal y la pimienta molida.
– Remueve todo para incorporar ingredientes.
– Agrega el pescado y revuelve todo. Tapa y cocina a fuego medio-bajo por 15 minutos.
– Transcurrido el tiempo, añade el cilantro finamente picado.
– Sirte tu cazón junto a su guarnición, o también puedes rellenar otros platos como arepas, empanadas, etc.
¡Buen provecho!
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