Este plato de chop suey se ha convertido en una referencia de la comida cantonesa. Es de origen chino-estadounidense y consiste básicamente es mezclar alguna proteína que puede ser pollo, carne o cerdo con los ingredientes básicos de vegetales salteados en wok.
Como almuerzo o cena es una excelente opción, siga la receta de Gaby Pérez Levy de @verdequilibrio
Ingredientes
1 paquete de brotes chinos
1 zanahoria grande
1 cebolla blanca
1 ramita de cebollín
1 pimentón verde
1 pimentón rojo
1 trozo pequeño de repollo blanco
1 taza de pollo ya cocido y desmenuzado
1 centímetro de jengibre
Aceite de ajonjolí
Salsa de soya baja en sodio
Sal y pimienta
Cebollín y semillas de ajonjolí para decorar
Preparación
1 Lavar todos los ingredientes muy bien y picar los vegetales en julianas.
2 Calentar a fuego medio alto el aceite de ajonjolí e incorporar de inmediato el jengibre picadito o rallado sin piel. Añadir la cebolla, el cebollín y el pimentón.
3 Incorporar el repollo a la sartén.
4 Añadir la zanahoria y pollo desmenuzado.
5 Por último los brotes chinos. La cocción debe ser breve para mantener el color intenso de los vegetales y quede un chop suey crujiente.
6 Saltear bien y sazonar con salsa de soya preferiblemente baja en sodio, un toque de sal y pimienta negra. Servir caliente y decorar con cebollín fresco y semillas de ajonjolí tostadas.
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