El mango fresco y maduro se suele consumir como postre, solo o acompañado, en helados y cocteles de frutas. La mejor forma de apreciar sus características organolépticas, es comerlo al natural o con unas gotas de limón para realzar su sabor.
También se pueden hacer jugos, batidos, mermeladas, chutney y hasta confituras. En algunos casos puede emplearse para la elaboración de salsas que acompañan a diferentes platos como pescados, carnes, jamón, piña, etc.
Según estudios científicos, es un superalimento natural que contiene carotenoides, terpenoides y polifenoles, éstos contribuyen a prevenir enfermedades y a promover la buena salud por lo que está indicada para todas las personas y edades.
Mango y camarones
Ingredientes
400 gramos de camarones limpios
1 mango verde
2 ajíes dulces
1 pimentón pintón y un ají picante
El jugo recién exprimido de 15 limones
Cilantro fresco
1 cebolla morada
Picante al gusto
Sal
Preparación
1. Colocar en el fogón una olla con litro y medio de agua, salar y dejar hervir. Agregar los camarones, contar hasta 10 y retirar, colar, y dejar enfriar. Deben estar rosados pero enteros.
2. Trocear la cebolla en cuadritos pequeños, remojar en agua unos 20 minutos para suavizar su sabor. Colar y reservar. Cortar los ajíes y el pimentón.
3. En un recipiente de vidrio ahogar los camarones con el jugo de limón y la sal. Cubrir con envoplast y guardar en la nevera por 20 minutos.
4. Pelar y trocear primero en rodajas el mango verde. Luego, cortar en cuadritos. En un recipiente grande (nunca metálico ni plástico) mezclar los ajíes, el pimentón y el mango.
5. Cortar el cilantro a su mínima expresión previamente lavado y puesto a secar. Incorporar la cebolla a la mezcla del mango. Unir para integrar los ingredientes
6. Añadir el jugo de los limones recién exprimido. Retirar una porción de los jugos de la mezcla.
7. Adicionar el picante de tu preferencia y disolver con los ingredientes y revolver. Agregar el cilantro y los camarones al ceviche. Corregir el punto de la sal y nuevamente cubrir y refrigerar por 10 minutos. Servir frío el ceviche, puede ser en copas o bols.
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