El pozole es un caldo mexicano que forma parte de los platos tradicionales de este país. Su preparación consta de granos de maíz y se le agregan carnes, verduras y especias, las cuales varían según la región en la que se realiza. Además, generalmente se condimenta con jugo de limón, sal, salsa picante o chile, lechuga, rábanos, cebolla y orégano.
Si deseas aprender a elaborar este plato típico de la gastronomía mexicana, te compartimos una receta. Recuerda que puedes incorporarle algunos ingredientes que le aporten más sabor según tus gustos.
Ingredientes para el pozole, un caldo mexicano
– Agua
– Carne de cerdo
– Costilla de cerdo
– Maíz para pozole
– Cebolla blanca (una para la sopa y una para la salsa)
– Dientes de ajo (la cantidad necesaria para la sopa y para la salsa)
– Sal
– Pimienta
– Chiles anchos y chiles guajillo
– Aceite vegetal
– Orégano molido
Para la guarnición:
Necesitas: lechuga, cebolla blanca, rábanos, chile piquín, orégano molido, tortillas, limones y aguacate.
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Preparación
1. Colocar en una olla el agua, la cebolla, el ajo, la sal, la carne y las costillas, y colocar a hervir.
2. Retirar la espuma y la grasa mientras se cocina la carne.
3. Cuando la carne esté lista, retirar del caldo.
4. Luego, retirar del caldo la grasa, los huesos de las costillas, la cebolla y el ajo.
5. Agregar todos los ingredientes a la licuadora y licuar hasta obtener una salsa suave.
6. Calentar el aceite en la sartén y agregar la salsa. Colocar sal al gusto.
7. Incorporar la salsa al caldo, dejar hervir y añadir la carne.
8. Después de 10 minutos, agregar el maíz y sazonar con sal y pimienta.
9. Servir este caldo mexicano o pozole rojo en un plato pozolero y colocar la guarnición a un lado, o sobre el caldo.
Tips
– Puede sustituir el maíz seco por el que se vende en lata que ya está cocido.
– La preparación original lleva la cabeza del cerdo, pero si no lo consumes, puedes sustituir por pollo o pavo.
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2024-05-07
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