Las empanadas de pipián son una preparación típica de la gastronomía colombiana. Éstas se pueden identificar y diferenciar gracias a que son más pequeñas que la mayoría de las empanadas elaboradas en este país.
Su preparación es bastante sencilla, solo basta seguir al pie de la letra las indicaciones de la receta que se tenga a mano. Si deseas aprender a realizarlas para consumir en el desayuno o en cualquier momento del día, te compartimos esta receta.
Ingredientes para las empanadas de pipián
– Maíz peto remojado (500 g)
– Margarina (150 g)
– Cebollín (500 g)
– Cilantro (50 g)
– Tomate chonto (1 k)
– Ajo cabeza (1 g)
– Comino (20 g)
– Color (20 g)
– Maní (500 g)
– Papa criolla (1 k)
– Aceite (cantidad necesaria)
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Preparación
1. Para realizar la masa de las empanadas de pipián es imprescindible alistar y pesar los ingredientes.
2. Cocinar el maíz peto con sal al gusto, dejar reposar y moler.
3. Mezclar el maíz molido con margarina y color, hasta lograr una masa homogénea moldeable.
4. Realizar el relleno en un caldero. Para ello, agregar cebolla, tomate, ajo, comino y cilantro. Esto formará parte del guiso. Reservar.
5. Triturar y tostar el maní.
6. Lavar, pelar y cocinar la papa criolla y volverla puré.
7. Mezclar el puré de papa con el maní ligeramente tostado y el guiso.
8. Extender la masa.
9. Agregar el relleno conformado por el guiso, maní y el puré de papa en el centro. Cerrar y dar la forma a la empanada pipián.
10. Colocar una sartén con abundante aceite a fuego medio alto y freír cada una de las empanadas a una temperatura de 180°C aproximadamente por 5 a 8 min.
11. Servir caliente solas o con la salsa de su preferencia.
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2024-07-06
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