Los canelones con acelga son una opción de plato para preparar estos días Santos, en los que, por un tema cultural y religioso, las personas evitan el consumo de carne.
Si acostumbras cumplir con esta tradición, esta receta es una alternativa a tener en cuenta para que toda la familia coma delicioso y además saludable. Esta opción es mucho más nutritiva que los canelones tradicionales, pues se reemplaza el relleno proteico por vegetales. Aprende en sencillos pasos a preparar este sabroso platillo.
Ingredientes para los canelones con acelga
– Pasta de canelón precocida (8 láminas)
– Acelgas (700 g)
– Vinagreta de manzana (1 cucharadita)
– Champiñones (150 g)
– Ajo (1 diente)
– Pasitas (50 g)
– Queso tipo gruyere rallado o el que tengas en casa (75 g)
– Cebolla pequeña (1)
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva
Para la bechamel
– Harina (2 cucharadas soperas)
– Mantequilla (20 g)
– Aceite (1 cucharada sopera)
– Leche (125 ml)
– Caldo (125 ml)
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Preparación
1. Colocar los canelones en remojo una hora.
2. Mientras se remoja la pasa, preparar la bechamel derritiendo la mantequilla en una sartén con aceite.
3. Añadir la harina y mezclar.
4. Incorporar la leche, el caldo y la sal, remover y cocinar hasta que espese. Apagar, tapar y reservar.
5. Cortar las acelgas muy finas y reservar.
6. Picar la cebolla y rehogar en aceite caliente durante 10 minutos.
7. Agregar las pasitas y cocinar 2 minutos más hasta que se hinchen.
8. En una sartén aparte, con aceite de oliva bien caliente, saltear los champiñones cortados en láminas. Luego añadir el ajo picado, una pizca de sal, pimienta y una cucharadita de vinagre.
9. Pasados 10 minutos escurrir y picar. Mezclar con las acelgas escurridas y 50 g del queso rallado.
10. Con este preparado rellenar los canelones escurridos y colocar en una fuente especial para horno.
11. Cubrir con bechamel y espolvorear con el resto del queso rallado y 30 g de mantequilla a trocitos.
12. Introduce en el horno, previamente calentado a fuego medio, los canelones con acelga y servir cuando tengan una bonita costra dorada, al cabo de unos 20 o 30 minutos.
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2024-03-24
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