Los envueltos de mazorca son bollos de maíz enrollados en la misma hoja del también conocido como jojoto, y que suelen rellenarse de queso, melao, pasas o bocadillo.
Esta es una preparación de la gastronomía típica de Colombia y según la región puede variar un poco la elaboración.
Si deseas aprender a realizar este platillo típico, y consumirlo en el desayuno, cena o merienda, te compartimos una receta sencilla.
Ingredientes para los envueltos de mazorca
– Mazorcas o jojotos con las hojas (9)
– Huevos (2)
– Queso fresco rallado (2 tazas)
– Sal (1 cucharadita)
– Azúcar (2 cucharadas)
– Mantequilla (2 cucharadas)
– Relleno de tu preferencia (al gusto)
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Preparación
1. Retirar las hojas de la mazorca con mucho cuidado y reservar.
2. Desgranar las mazorcas y moler los granos en un procesador de alimentos o en una máquina de moler. Colocar en un bol.
3. Añadir los huevos, el azúcar, la sal y una taza de queso fresco rallado al bol donde está la mazorca molida y mezclar.
4. Agregar la mantequilla para tener la consistencia ideal.
5. Colocar las hojas de mazorca en una superficie plana, verter la mezcla de manera uniforme dentro de las hojas y colocar el relleno de tu elección.
6. Enrollar las hojas de maíz para que el relleno esté completamente cerrado. Atar los extremos con un hilo o doblar las puntas de las hojas hacia atrás para evitar que se derrame.
7. En una olla con agua caliente, cocinar los envueltos de mazorca al vapor durante una hora.
8. Servir con queso rallado por encima o solo, según lo prefieras.
Tip
Son ideales para el desayuno acompañados con huevos o para el almuerzo servidos con carnes y chorizos.
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2024-06-28
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