Huevos benedictinos, también llamados Benedict, es una receta anglosajona que a todos seduce debido a su yema líquida que cae sobre el muffin a la hora de cortarlos.
Es una opción muy gormet para tus desayunos, los guales deberás acompañar de una deliciosa salsa holandesa. Toma nota de nuestro paso a paso y deleita a todos tus comensales comenzando el día con un delicioso y nutritivo desayuno completo.
Huevos benedictinos
Ingredientes para 2 personas
4 huevos.
50 ml de vinagre de manzana.
Cuatro rebanadas de pan o 2 muffins ingleses.
Tocineta o jamón, 4 lonjas.
30 ml de agua
Sal.
Pimienta negra.
Ingredientes para la salsa holandesa
Yemas de huevo, 4.
250 g de mantequilla clarificada.
Zumo de limón.
Sal.
Preparación de la salsa
– El primer paso es clarificar la mantequilla fundiéndola a fuego bajo y sin revolver.
– A medida que se va derritiendo ve retirando la espuma que se hará en la superficie con la ayuda de una cuchara.
– La mantequilla clarificada quedará sobre la superficie. Viértela en otro recipiente sin que caiga el residuo del fondo de la mantequilla.
– Une las yemas, el agua y una pizca de sal y bate hasta unir.
– Calienta una olla con agua, y cuando esté apunto de hervir, coloca un recipiente dentro del agua con las yemas de huevo (como baño María).
– Baja el fuego para mantener el punto de ebullición muy bajo pero constante.
– Bate las yemas hasta que cojan espesor. Sin dejar de batir, agrega poco a poco la mantequilla clarificada, templada.
– Cuando la salsa esté consistente, retira del fuego. Sigue mezclando e incorpora una cucharada del zumo de limón. Continúa removiendo hasta obtener una textura cremosa. Reserva.
Preparación de los huevos
– Hierve agua con un chorrito de vinagre.
– Cuando llegue a punto de ebullición remueve el agua de manera de formar como u pequeño remolino en el centro, incorpora inmediatamente los huevos sin cáscara.
– Déjalos cocinar 3 0 4 minutos a fuego medio hasta que la clara cuaje y cubra la yema.
– Retira los huevos con una espumadera con mucho cuidado. Realiza este paso, preferiblemente, un huevo por vez.
Montaje
– Dora la tocineta y tuesta las rodajas de pan.
– Si te inclinas por los muffins ingleses, ábrelos por la mitad.
– Coloca el pan sobre el plato y encima de ellos una srebanadas de tocineta, el huevo benedictino y nápalo con la salsa holandesa.
– Sirve de inmediato. Este es un desayuno que debe consuirse caliente.
¡Buen provecho!
Visita nuestra sección Zona3D
Para mantenerte informado sigue nuestro canal en Telegram https://t.me/Diario2001Online