Los bollos panameños, son una preparación sencilla a base de maíz, que forma parte de los platos típicos de Panamá. Esta preparación tiene sus orígenes en la época colonial, donde se funcionó el maíz con técnicas culinarias europeas.
Según expertos en gastronomía, este es un plato fácil de preparar, ya que consiste en una mezcla de maíz cocido en sus propias hojas.
Esta preparación artesanal que suele servirse en el desayuno, puede acompañarse con chicharrón o mantequilla. Además, puede ofrecerse con queso fresco, o pescado frito, pollo frito, carne con tomate, y jugos de frutas naturales.
Cabe acotar que, los bollos varían dependiendo del maíz con el que se elaboran, lo que llevan dentro y de qué están envueltos. Si deseas aprender a realizarlos, te compartimos una receta de una de sus variantes.
Ingredientes para hacer bollos panameños
– Jojoto o mazorca (20)
– Hojas de la mazorca
– Sal (al gusto)
– Azúcar (al gusto)
– Hilo o tiras de mazorcas (cantidad necesaria para atar los bollos)
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Preparación
1. Sacar las hojas de las mazorcas con cuidado para reservarlas y poder utilizarlas para envolver los bollos panameños. Para ello, realizar una pequeña incisión en la base de la mazorca con un cuchillo de punta y luego girar para extraer el capullo.
2. Cortar los granos de las mazorcas o jojotos con un cuchillo y pasar por un molino.
3. Colocar la mezcla resultante en un envase amplio.
4. Agregar sal y azúcar al gusto a la mezcla de jojoto molido y remover bien con una cuchara para integrar todos los ingredientes.
5. Luego, tomar las hojas de mazorca y colocar una porción de la mezcla dentro.
6. Envolver en las mismas hojas y amarrar con tiras o hilo.
7. Cocinar los bollos panameños en agua hirviendo durante 40 minutos o hasta que se endurezcan.
8. Una vez listos, retirar del agua y dejar escurrir.
9. Para servir, se pueden sacar los bollos de las hojas y disfrutarlos calientes o fríos según la preferencia. Estos pueden comerse solos, o acompañados con otras preparaciones de según los gustos del comensal.
Dato curioso
Esta es una preparación como las famosas cachapas de hojas venezolanas.
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2024-08-08
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