Los buñuelos de yuca forman parte de la gastronomía criolla que tiene muchos platos para degustar. Bastan tres ingredientes: yuca, queso y papelón, aquí te dejamos la receta de una de sus versiones un clásico de la dulcería de nuestro país.
Buñuelos de yuca
Ingredientes
1 kg de yuca
1⁄4 kg de queso duro rallado
1 cucharada de harina de trigo
2 huevo
1 cucharada de mantequilla
1 panela de papelón
250 cc agua
Preparación
1 Sancochar la yuca hasta que esté tierna.
2 Mientras tanto, preparar el melado con el papelón y el agua. Reservar.
3 Cuando la yuca esté tierna, colarla y pasarla por un pasapurés.
4 Agregar la mantequilla, el huevo, la harina de trigo, el queso y sal, de ser necesario. Amasar hasta que los ingredientes se integren perfectamente.
5 Hacer bolitas pequeñas con la preparación.
6 Freír en abundante aceite.
7 Una vez listos, bañar los buñuelos con el melado de papelón.
Sobre la yuca:
La yuca, mandioca o casabe, es un arbusto de la familia de las euforbiáceas, autóctona y extensamente cultivada en Suramérica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimentario. La yuca es endémica de la región subtropical de Bolivia, Brasil, Argentina, Perú, Ecuador y Paraguay, aunque se estima que las variedades hoy conocidas son efecto de la selección artificial.
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