Chajá: postre uruguayo que deleita paladares

El chajá es un postre icónico de la gastronomía uruguaya, originario de la ciudad de Paysandú. Su nombre proviene del ave chajá, símbolo de las pampas uruguayas, y su sabor único lo ha convertido en un favorito entre locales y visitantes.

Se caracteriza por sus capas de texturas y sabores contrastantes. La base es un bizcochuelo esponjoso, seguido de una capa de dulce de leche repostero, crema chantilly suave y merengue crujiente. Para coronar este postre, se agregan duraznos en almíbar, aportando un toque ácido y fresco.

Pero es que el chajá no es solo un postre delicioso, sino que también es una parte importante de la cultura uruguaya. Su origen se remonta a 1927, cuando el confitero Orlando Castellano lo creó en su confitería "Las Familias" en Paysandú.

Desde entonces, se ha convertido en un símbolo de la ciudad y en un postre infaltable en las celebraciones familiares y eventos especiales.

Chajá

Ingredientes para 6 personas

Bizcocho

6 huevos

180 g de azúcar

Harina 0000, 180 g

1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno

500 g de dulce de leche repostero

Crema de leche, 500 g

100 g de azúcar impalpable

Una lata de duraznos en almíbar

300 g de merengue seco

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Incorpora la harina tamizada con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en un molde enmantecado y enharinado. Hornea a 180°C durante 20 minutos.
2. Bate la crema de leche con el azúcar impalpable hasta obtener una consistencia firme. Reserva en la nevera.
3. Corta el bizcochuelo en dos discos. Coloca uno de los discos en una fuente para servir. Unta con dulce de leche repostero y cubre con duraznos en almíbar picados.
4. Distribuye una capa de crema chantilly sobre los duraznos. Cubre con el segundo disco de bizcochuelo y repite la capa de dulce de leche y duraznos.
5. Termina con una capa generosa de merengue seco. Puedes decorar con duraznos enteros o frutas frescas.
6. Refrigera el chajá durante al menos 2 horas para que los sabores se integren. Sirve frío y a disfrutar.

¡Buen provecho!

Visita nuestra sección Zona3D

Para mantenerte informado sigue nuestro canal

en Telegram https://t.me/Diario2001Online