La repostería es una rama de la gastronomía que tiene muchos seguidores, y es que se especializa en la elaboración de pasteles, galletas, chocolatería, panadería y más.
Es decir, gracias a esta variante en la cocina es que se pueden matar todos los antojos en cuanto a cremas, mousse, merengues, etc., se refiere. Si estás pensando en un postre para media tarde, te compartimos una receta para que elabores un pastel de flan con galleta y chocolate.
Una preparación que combina una capa exterior de chocolate y una base crujiente de galletas.
Ingredientes para un clásico de la repostería
– Galletas sin azúcar (200 g)
– Mantequilla (80 g)
Para la crema
– Harina de maíz (35 g)
– Leche (500 ml)
– Limón (½)
– Canela (1 ramita)
– Huevo (3 yemas)
– Sirope de arce (2 cucharadas)
Cobertura
– Chocolate fondant sin azúcar (300 g)
– Nata para montar (200 ml)
Decoración
– Cacao (30 g)
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Preparación
1. Triturar las galletas y reservar en un bol.
2. Incorporar la mantequilla fundida y tibia sobre las galletas trituradas.
3. Amasar hasta obtener una pasta homogénea.
4. Cubrir un molde previamente forrado con papel sulfurizado con la masa de galleta.
5. Presionar para que la capa de galleta quede uniforme y compacta. Reservar 30 minutos en la nevera.
6. Disolver la harina de maíz en 50 ml de leche fría.
7. Calentar la leche restante en una olla, con la piel de limón lavada y la canela.
8. Retirar del fuego antes de que hierva, dejar templar y colar.
9. Colocar las yemas en un bol.
10. Agregar el sirope y la harina de maíz disuelta en la leche, y remover hasta conseguir una preparación homogénea.
11. Añadir la leche aromatizada, poner de nuevo al fuego y cocinar sin dejar de remover hasta que empiece a espesar.
12. Verter la crema en el molde sobre la capa de galletas y reservar una hora en la nevera.
13. Trocear el chocolate y colocar en un bol. Calentar la nata hasta que hierva y verter sobre el chocolate; dejar reposar un minuto y remover con unas varillas hasta fundirlo. Luego, dejar que se temple y añadir al molde sobre la capa de crema.
14. Finalmente, reservar este clásico de la repostería en la nevera, mínimo una hora. Luego desmoldar el flan, servir y decorar con el cacao.
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2024-02-15
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