El carpaccio es una preparación de carne cruda, la cual se pica finamente y se sirve principalmente como aperitivo. Este plato inventado por Giussepe Cipriani del Harry’s Bar de Venecia en 1963 y se popularizó en la segunda mitad del siglo XX, también puede realizarse con otros ingredientes.
Una variante que seguramente te encantará por lo económico y hasta nutritivo que puede llegar a ser, es el carpaccio de remolacha; una preparación que se puede servir como entrante o aperitivo.
Además, se prepara rápidamente y se puede adaptar a los gustos de diferentes comensales, según los ingredientes que se le adicionen, por ejemplo, nueces, manzanas, rúcula, entre otros.
Ingredientes para el carpaccio de remolacha
– Remolachas grandes (4)
– Aceite de girasol (2 cucharadas), aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas) y aceite de nueces (4 cucharadas)
– Zumo de limón (2 cucharadas)
– Vinagre balsámico (2 cucharadas)
– Miel (3 cucharaditas)
– Mostaza, medio picante (2 cucharaditas)
– Sal (3 pizcas)
– Pimienta al gusto
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Preparación
1. Pelar la remolacha y cortar en rodajas finas; para ello utilizar un cortador de verduras o un cuchillo bien afilado.
2. Mezclar bien todos los demás ingredientes en un bol. Cabe acotar que, a la hora de preparar el aliño es recomendable añadir siempre el aceite al final, esto hace que sea más fácil la mezcla.
3. Colocar las remolachas en rodajas formando un círculo en un plato grande.
4. Verter el aderezo sobre la remolacha unos 15 minutos antes de servir el plato. Es imprescindible que todas las rodajas de remolacha queden bien humedecidas.
Tip
– Se recomienda utilizar remolacha fresca y cruda, aunque también puedes preparar el carpaccio con remolacha cocida.
– Acompaña con lechuga fresca, queso feta, manzana o nueces.
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2024-02-22
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