El flan es un postre que se remonta a siglos antes de Cristo. Los romanos lo preparaban tanto dulce como su versión salada, que incluía pimienta. Luego con el tiempo la pimienta fue sustituida por el conocido caramelo.
Esta receta, a base de huevo y azúcar, contiene el agregado del queso cremoso, lo que le otorgará y una consistencia muy parecida al pudín o budín. Así que no dudes en prepararlo, ya que le encantará tanto a chicos como a grandes.
Flan de queso
Ingredientes
700 ml de leche entera.
2 yemas de huevo.
200 g de queso cremoso de tu preferencia.
20 g de gelatina sin sabor.
6 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Para el caramelo:
5 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de agua.
Unas gotas de limón.
Preparación del caramelo
- Agrega en una olla caliente todos los ingredientes.
- Deja a fuego medio sin remover. Cuando el azúcar comience a cambiar de color empieza a remover con una cuchara de madera para integrar todo. Retira del fuego sin dejar de remover hasta que llegue al color tostado del caramelo.
- Agrega otras gotas de zumo de limón para darle brillo.
- En lo que pierda el calor fuerte, pasa el caramelo al molde y moja todo el fondo y las paredes.
Preparación del flan
- Hidrata la gelatina sin sabor en un líquido caliente. La puedes hidratar en un poco de leche que utilizaremos en la receta.
- Mezcla el resto de la leche con los quesitos, las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla y bate todo muy bien.
- Agrega la leche con la gelatina hidratada. Mezcla.
- Hierve todo por 5 minutos sin dejar de remover, hasta obtener una crema homogénea y suave. Retira del fuego y deja templar.
- Vierte en el envase acaramelado, (también lo puedes preparar en flaneras individuales).
- Deja que se enfríen un poco a temperatura ambiente para luego meter en la nevera y refrigerar por 4 horas, o dejarla toda la noche, para que cuaje perfectamente.
- Una vez frías, desmolda en un plato.
¡Buen provecho!
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